TBros - Dunkle Schokolade 70% mit rosa Pfeffer - VIETNAM - 30g
Bean-to-bar
Eine raffinierte 70%ige dunkle Schokolade mit rosa Pfeffer von der Insel Phu Quoc in Vietnam. Eine würzige Schokoladentafel mit leichtem Meersalzgeschmack.
Kakaomasse (70% Vietnam), Rohrzucker, Kakaobutter, rosa Pfeffer
Kakaobauer und Chocolatier
Diese Plantage befindet sich in der Provinz Dak Lak im zentralvietnamesischen Hochland. Dort bauen die Plantagenmitarbeiter Trinitario-Hybriden an, die direkt an die Produktionsanlagen von TBros geliefert werden, wo die Bohnen fermentiert, getrocknet und weiterverarbeitet werden. Der auf dieser Farm erzeugte Kakao war die Grundlage für einige preisgekrönte Schokoladen von TBros.
Da die Firma TBros stolz auf diese Qualität ist, die sie gemeinsam mit den Kakaobauern erreichen konnte, und ihre Gemeinden weiterhin unterstützen möchte, exportiert das Unternehmen diese Bohnen nach Europa und in den Rest der Welt.
TBros TBros ist ein vietnamesisches Unternehmen für Bean-to-Bar-Schokolade, das 2017 von zwei Schulfreunden, Truong Minh Thang und Nguyen Duy Thong, gegründet wurde, die ihre Leidenschaft für Kakao und Schokolade teilen. Nachdem sie erkannt hatten, dass die Qualität des in Vietnam produzierten Kakaos verbessert werden könnte, erforschten sie die mikrobielle Biodiversität und die Prozesse nach der Ernte, um das Geschmackspotenzial der Bohnen zu optimieren. Obwohl Kakao bereits Ende des 19. Jahrhunderts in Vietnam eingeführt wurde, begann man erst im 21. Jahrhundert, ihn auf professionellerer Ebene anzubauen. Kakao wird in Vietnam derzeit von über 12.000 Bauern angebaut, die in der Regel Parzellen von 1 bis 3 Hektar bewirtschaften. TBros hat in Vietnam eine Lieferkette für Kakao aufgebaut, die von der Fermentationsstation über die Fabrik (Produktion, Forschung und Entwicklung) bis hin zu den Kunden (in Vietnam und international) reicht. Ihr Ziel ist es, dass alle Beteiligten glücklich zu machen: Bauern, Mitarbeiter und Kunden. Die TBros-Schokoladentafeln haben im Laufe der Jahre viele internationale Preise gewonnen....
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