Die Internationale Kakao-Organisation (ICCO) hat Nicaragua als Erzeuger von feinem, aromatischem Kakao anerkannt. Die abwechslungsreiche Geographie des Landes, die vererbte Kakaogenetik sowie die sorgf\u00e4ltige Fermentation geben aussergew\u00f6hnliche Aromen mit Noten von N\u00fcssen, Kaffee, Tabak, Oliven, reifen Fr\u00fcchten und Gew\u00fcrzen frei.<\/p>\n
Die preisgekr\u00f6nte Chocolate Momotombo verwendet nicaraguanischen Kakao der Sorte Trinitario, dem Criollo-Genetik zugrunde liegt. Zus\u00e4tzliche Zutaten wie Gew\u00fcrze und getrocknete oder frische tropische Fr\u00fcchte stammen ebenfalls von den besten lokalen Erzeugern, um sicherzustellen, dass der Mehrwert den lokalen Gemeinschaften zugutekommt. Chocolate Momotombo ist bestrebt, eine direkte und konstruktive Beziehung zu Erzeugern, Genossenschaften und Familienbetrieben zu pflegen.<\/p>\n
Nach ihrer Ankunft in der Managua-Manufaktur werden die Kakaobohnen sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlt. Der Fermentationsprozess des Kakaos wird aufmerksam \u00fcberwacht, um das aromatische Profil zu erhalten. Anschliessend werden die Bohnen bei niedrigen Temperaturen ger\u00f6stet, um die f\u00fcr Nicaragua-Kakao typischen Geschmacksnoten hervorzuheben, ohne die Qualit\u00e4t oder den Geschmack zu ver\u00e4ndern. Schliesslich wird der Kakao langsam in einer Steinm\u00fchle verfeinert, bis er zu einer cremigen Masse wird und sich harmonisch mit dem Zucker vermischt.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1264,"template":"","class_list":["post-6524","chocolatier","type-chocolatier","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"logo":6334,"chocogallery":[6326,6322,6330]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/chocolatier\/6524","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/chocolatier"}],"about":[{"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chocolatier"}],"acf:attachment":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6330"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6322"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6326"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6524"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}