Fabiola Zorrero ist Metiche! Sie wurde in Guadalajara, Mexiko, geboren und ist dort aufgewachsen. Ohne sich dessen bewusst zu sein, war sie schon immer mit Schokolade verbunden und naschte von Kindheit an dunkle Schokolade. Alles \u00e4nderte sich 2020, als sie beschloss, die Schokoladenherstellung zu erkunden.<\/p>\n
Fabiola sparte ein paar Pesos und kaufte eine kleine 5kg-Mischmaschine, um Kakao in Schokolade zu verwandeln. Nachdem sie zwei Tage lang experimentiert hatte, hielt sie eine Tafel Schokolade in der Hand. Alchemie. Zun\u00e4chst Autodidaktin, stiess Fabiola schliesslich auf das \"Craft Chocolate TV\", einen YouTube-Kanal von zwei hawaiianischen Br\u00fcdern, der die Grundlagen der Schokoladenherstellung vermittelt. Nach ein paar Monaten, in denen sie von ihren Videos lernte, nahm Fabiola Kontakt zu Dylan und Carson auf und absolvierte schliesslich ein dreimonatiges Praktikum bei ihnen auf Hawaii, wo sie alles \u00fcber die Ernte, die Fermentierung, die R\u00f6stgrade, die Schokoladenherstellung und nat\u00fcrlich die F\u00fchrung eines Schokoladenunternehmens lernte - was keine Kleinigkeit ist! Dennoch wusste sie, dass ihre Neugier, Liebe und Hingabe f\u00fcr dieses wunderbare Handwerk sie dazu bringen w\u00fcrde, ihre eigene Reise in die handwerkliche Schokoladenherstellung zu beginnen.<\/p>\n
In den folgenden Monaten reiste sie in den S\u00fcden Mexikos, um in den Bundesstaaten Tabasco und Chiapas in abgelegenen Gemeinden, in denen es kaum Strom gibt, nach Kakao zu suchen. Mit der Zeit wuchs Metiche zu dem heran, was es heute ist: Eine kleine Chocolaterie, deren Ziel es ist, eine der anspruchsvollsten Schokoladentafeln Mexikos herzustellen und die romantische Komplexit\u00e4t der mexikanischen Bohnen durch Schokolade zum Ausdruck zu bringen. Metiche m\u00f6chte die Mexikaner dazu ermutigen, sich wieder mit ihrem Kakao-Erbe zu verbinden.<\/p>\n
Wer den Kakaoanbau unterst\u00fctzt, unterst\u00fctzt auch die Umwelt. Leider gehen in Mexiko viele Bauern dazu \u00fcber, auf Fl\u00e4chen, auf denen fr\u00fcher Kakao angebaut wurde, Rinder zu z\u00fcchten. Da die Nachfrage nach Kakao heutzutage gering ist, wird das Land seiner biologischen Vielfalt beraubt, um Gras f\u00fcr die Viehzucht anzubauen, was zu einem Ungleichgewicht im \u00d6kosystem f\u00fchrt. Metiche sind st\u00e4ndig auf der Suche nach Kleinbauern mit geringen Mengen einer bestimmten Kakaosorte. Sie ermutigen sie, weiterhin Kakao anzubauen und kaufen ihn von ihnen, um zumindest in kleinem Umfang sicherzustellen, dass das Interesse am Kakao bestehen bleibt.<\/p>\n
Die Arbeitsweise von Metiche ist ganzheitlich und ber\u00fccksichtigt jeden einzelnen Aspekt des Prozesses. Sie achten sehr darauf, welchen Kakao sie verwenden und wer ihn anbaut, und nehmen sich die Zeit, die Bauern, die ihren Kakao liefern, kennenzulernen, um eine echte menschliche Verbindung und nicht nur eine gesch\u00e4ftliche zu schaffen.<\/p>\n
Metiche engagiert sich f\u00fcr unseren Planeten, wobei stets die Artenvielfalt bevorzugt wird, und Metiche engagiert sich auch f\u00fcr die Verbraucher. In der Schokolade werden keine sch\u00e4dlichen oder unnat\u00fcrlichen Zutaten verwendet. Es wird \u00fcber die R\u00f6stgrade mit Pr\u00e4zision nachgedacht und das Liefern eines sch\u00f6nen Produkts, das den Verantwortlichen von Metiche ein gutes Gef\u00fchl gibt.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1264,"template":"","class_list":["post-6528","chocolatier","type-chocolatier","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"logo":6266,"chocogallery":[6254,6262,6258]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/chocolatier\/6528","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/chocolatier"}],"about":[{"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chocolatier"}],"acf:attachment":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6258"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6262"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6254"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6528"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}