{"id":4317,"date":"2022-11-13T17:17:28","date_gmt":"2022-11-13T16:17:28","guid":{"rendered":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/?p=4317"},"modified":"2022-11-19T13:51:47","modified_gmt":"2022-11-19T12:51:47","slug":"dunkle-schokolade-lagerung-haltbarkeit-aspekt-aussehen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/de\/schokoladen-blog\/dunkle-schokolade-lagerung-haltbarkeit-aspekt-aussehen\/","title":{"rendered":"Dunkle Schokolade: Lagerung, Haltbarkeit und ver\u00e4nderter Aspekt"},"content":{"rendered":"

Dunkle Schokolade (43% oder mehr Kakaogehalt und keine tierische oder pflanzliche Milch)<\/h3>\n

Sie ist eines der Lebensmittel, die in fast jedem Haushalt zu finden sind, jeder kennt sie und jeder mag sie, aber wissen wir wirklich, wie wir sie lagern, wie lange wir sie aufbewahren und was wir tun sollen, wenn wir den grau aussehenden Rest einer Schokoladentafel vorfinden?<\/p>\n

Die Experten von CriolloQuetzal<\/a> haben f\u00fcr Sie alles Wissenswerte zu diesem Thema zusammengestellt, damit Sie sie unter den besten Bedingungen geniessen k\u00f6nnen und nichts verschwendet wird!<\/p>\n

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Wie lange ist dunkle Schokolade haltbar?<\/h4>\n

Praktisch unbegrenzt, aber dennoch sollten drei Phasen unterschieden werden:<\/p>\n

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  1. Die Schokolade ist mit einem Datum (MHD = Mindesthaltbarkeitsdatum) versehen. Dabei handelt es sich um ein rein gesetzliches Datum, das durch die Gesetzgebung des jeweiligen Landes, in dem die Schokolade hergestellt wurde, vorgeschrieben ist. Bis zu diesem Datum, das h\u00e4ufig auf 1-2 Jahre nach der Herstellung festgelegt wird, kann die Schokolade ihren Geschmack, ihren Duft und ihre N\u00e4hrwerte optimal entfalten.<\/li>\n
  2. Nach Ablauf dieses Datums sollten Sie Ihre dunkle Schokolade auf keinen Fall wegwerfen, denn sie ist noch einwandfrei geniessbar: Ihr Geruch verschwindet erst nach 3 Jahren, ihr Geschmack erst nach 5 Jahren.<\/li>\n
  3. Nach 5 Jahren k\u00f6nnen Sie sie immer noch verwenden, aber es ist besser, sie dann verarbeitet zu geniessen: Schmelzen Sie sie zusammen mit frischer Schokolade, um sie in Ihre Rezeptmischungen zu geben, oder raspeln Sie kleine Sp\u00e4ne, um sie als Dekoration f\u00fcr Ihr Geb\u00e4ck oder andere Rezepte zu verwenden.<\/li>\n<\/ol>\n

    Wann wird dunkle Schokolade ungeniessbar?<\/h4>\n

    So gut wie nie! Dunkle Schokolade, die nicht von Schimmel befallen ist, dieser ist auf der Oberfl\u00e4che sofort erkennbar, kann fast unbegrenzt verzehrt werden. Schimmel kann entstehen, wenn sie in einer zu feuchten Umgebung (K\u00fcche oder Keller) gelagert wurde, wenn sie mit Fl\u00fcssigkeiten in Ber\u00fchrung kam (z.B. Getr\u00e4nke oder Sirup, die in einem Schrank ausgelaufen sind) oder wenn sie mit frischen oder wenig verarbeiteten Lebensmitteln in Kontakt gekommen ist (z. B. Fruchtpaste in einer Box mit S\u00fcssigkeiten).<\/p>\n

    Warum ist meine dunkle Schokolade ganz weiss geworden? Was sollte ich tun?<\/h4>\n

    Dunkle Schokolade mit einem weissen Film\/einer weissen Kruste auf der Oberseite war zu grossen und\/oder zu schnellen Temperaturschwankungen ausgesetzt. Das darin enthaltene Fett ist dadurch an die Oberfl\u00e4che gelangt, das ist alles.<\/p>\n

    Dunkle Schokolade mit einem weisslichen, eher z\u00e4hfl\u00fcssigen Film auf einer Seite\/den Seiten ist die Folge einer Lagerung in einer zu feuchten Umgebung. Der Zucker beginnt zu schmelzen und bildet diese d\u00fcnne, klebrige Schicht.<\/p>\n

    In beiden F\u00e4llen gilt: Keine Panik! Probieren Sie ein kleines St\u00fcck der Schokolade und wenn der Geschmack immer noch interessant ist, essen Sie sie ohne Z\u00f6gern. Wenn sie etwas fade schmeckt, verwenden Sie sie einfach f\u00fcr Ihr Geb\u00e4ck.<\/p>\n

    Wo und wie sollte ich meine dunkle Schokolade also lagern?<\/h4>\n

    K\u00fchl, trocken und ohne direktes Licht - ganz einfach! Um es technisch auszudr\u00fccken: In einem Schrank, bei 16-20 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 50-60%.<\/p>\n