Auro - Cioccolato fondente 70% Paquibato - FILIPPINE - 60g
Bean-to-bar
La Reserve Collection di Auro è stata realizzata con passione con le migliori fave di cacao di un singolo raccolto per esaltare le caratteristiche rare e distintive di ogni comunità e della sua terra. Situata tra le foreste tropicali di alta quota, Paquibato è una comunità che coltiva molti alberi da frutto, che conferiscono al suo cioccolato note di fiori di bosco, miele scuro e noci caramellate.
Massa di cacao (64% Filippine), zucchero Muscovado, burro di cacao
Produttore di cacao e cioccolatiere
Paquibato è una comunità eccezionale ed unica nel suo genere, all’interno della quale un numero sempre maggiore di agricoltori si sta concentrando sulla coltivazione del cacao al fine di contribuire a spezzare il ciclo del conflitto. Alcuni degli agricoltori partner di Auro Chocolate in quest'area fanno parte del gruppo indigeno Ata-Uvu-Manobo e sono i custodi delle proprie terre da generazioni. Con palme da cocco e altri alberi da frutto in abbondanza, ospitano una delle fave di cacao più profumate delle Filippine. Nel 2019, il defunto Jose Saguban ha fatto onore al Paese quando le sue fave sono state classificate tra le 20 migliori fave di cacao del mondo ai Cocoa of Excellence Awards del Salone del Cioccolato di Parigi. Era la prima volta che le Filippine ricevevano questo premio.
Auro Chocolate Auro Chocolate è un marchio di cioccolato Tree-to-Bar delle Filippine, premiato a livello internazionale che si basa sulla sostenibilità attraverso il commercio diretto con le comunità agricole filippine. Auro produce in maniera raffinata, fave di cacao di qualità, ingredienti per la Couverture (cioccolato di alta qualità) e cioccolato di varie tipologie, utilizzando solo gli ingredienti più pregiati, creando sapori audaci e tropicali che rivelano il territorio filippino. Kelly Go e Mark Ocampo sono i co-fondatori e gli amministratori delegati di Auro Chocolate. Entrambi sono cresciuti nelle Filippine e si sono conosciuti a Chicago più di dieci anni fa. Sono estremamente appassionati di tutto ciò che concerne il cioccolato e sono uniti dal loro comune amore per il cibo e per la cultura. Auro si impegna a stabilire dei partenariati equi e sostenibili che consentano agli agricoltori di migliorare continuamente la resa e la qualità delle produzioni, sforzandosi costantemente di creare un impatto sociale duraturo sulle loro comunità. I seguenti passi ne sono la dimostrazione:
- Acquisto delle fave di cacao ad un prezzo superiore del 10-15% rispetto al prezzo del... Vedi di più ...
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