Auro - Cioccolato fondente 85% Mana - FILIPPINE - 60g
Bean-to-bar
La Reserve Collection di Auro è stata realizzata con passione con le migliori fave di cacao di un singolo raccolto per esaltare le caratteristiche rare e distintive di ogni comunità e della sua terra. Mana si trova nelle lussureggianti foreste pluviali di Davao e il suo cacao ha note di mela caramellata, rum, banana dolce e mela di anacardo.
Massa di cacao (85% Filippine), zucchero Muscovado
Produttore di cacao e cioccolatiere
David Dela Serna è uno dei coltivatori partner di Auro Chocolate fin dall'inizio. Assieme alla sua famiglia, si occupa di 12 ettari di piantagioni di cacao nel distretto di Tugbok, a Davao City. Oltre al cacao, coltiva anche altri alberi da frutto, come il pomelo e il cocco. La Dela Serna Farm aiuta e sostiene anche la Field of Dreams Children's Home, un orfanotrofio per bambini.
Auro Chocolate Auro Chocolate è un marchio di cioccolato Tree-to-Bar delle Filippine, premiato a livello internazionale che si basa sulla sostenibilità attraverso il commercio diretto con le comunità agricole filippine. Auro produce in maniera raffinata, fave di cacao di qualità, ingredienti per la Couverture (cioccolato di alta qualità) e cioccolato di varie tipologie, utilizzando solo gli ingredienti più pregiati, creando sapori audaci e tropicali che rivelano il territorio filippino. Kelly Go e Mark Ocampo sono i co-fondatori e gli amministratori delegati di Auro Chocolate. Entrambi sono cresciuti nelle Filippine e si sono conosciuti a Chicago più di dieci anni fa. Sono estremamente appassionati di tutto ciò che concerne il cioccolato e sono uniti dal loro comune amore per il cibo e per la cultura. Auro si impegna a stabilire dei partenariati equi e sostenibili che consentano agli agricoltori di migliorare continuamente la resa e la qualità delle produzioni, sforzandosi costantemente di creare un impatto sociale duraturo sulle loro comunità. I seguenti passi ne sono la dimostrazione:
- Acquisto delle fave di cacao ad un prezzo superiore del 10-15% rispetto al prezzo del... Vedi di più ...
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