Menakao - Cioccolato fondente 63% con peperoncino lingua di uccello - MADAGASCAR - 75g
Bean-to-bar
La potenza del pepe "lingua d'uccello", bilanciata dalle note di frutta rossa del cacao, risveglierà le vostre papille gustative.
L'illustrazione sulla confezione è il ritratto di un uomo Bara. I "pastori nomadi", occupano il sud del Madagascar e, spesso armati di lance, si aggirano nei grandi spazi aperti alla testa di enormi mandrie di zebù, simbolo di ricchezza e orgoglio di un intero popolo.
Attenzione: questo cioccolato è molto piccante!
Massa di cacao (50% Madagascar), zucchero di canna, burro di cacao, lecitina di girasole, peperoncino lingua di uccello
Produttore di cacao e cioccolatiere
Per la sua gamma di tavolette di cioccolato da 75 g, Menakao collabora dall'inizio del 2020 con la piantagione della famiglia di René Julien, situata vicino al villaggio di Ampamakia, a 30 minuti da Ambanja (sulle rive del fiume Sambirano).
100 persone lavorano nel sito di 150 ettari, dove ogni anno vengono prodotte 60 tonnellate di fave di cacao secche. La piantagione si trova all'ombra di grandi alberi autentici che non subiscono alcuna trasformazione, con un'insolazione del 50%. I tipi di cacao raccolti sono certificati come Biologici da ECOCERT: Trinitario (per la maggior parte), Forastero e Criollo. Metodi di fermentazione ed essiccazione: la sgusciatura e la cernita vengono effettuate manualmente e la piantagione è dotata di vasche di fermentazione e di un'area di essiccazione, con piani di espansione di quest'ultima.
Tutte le piantagioni con cui Menakao lavora si trovano nei villaggi Sakalava (un gruppo etnico del nord-ovest). Il 60% del reddito delle famiglie di questa regione deriva dalla produzione di cacao.
Menakao Madagascar Chocolate Dal 2013, Menakao concentra le conoscenze e le diversità malgasce in un cioccolato Tree-to-Bar, utilizzando le migliori chfave di cacao del Madagascar e selezionando i più fini ingredienti locali. Un marchio eticamente impegnato che, trasformando il cacao pregiato in cioccolato nel suo paese d'origine, permette di quadruplicare il valore aggiunto locale. Meno del 5% del cacao prodotto in Madagascar viene lavorato sull'isola e le tavolette di cioccolato di Menakao fanno parte di questa esigua percentuale. Il cioccolato Menakao ha un’anima fatta di uomini e di donne! Non sorprende, quindi, che abbiano voluto illustrare le loro tavolette di cioccolato con i volti delle diverse etnie del popolo malgascio. I Tanala, i Betsimisaraka, i Mahafaly, gli Antanosy, i Bara o i Merina, tutti rappresentati con i loro copricapo e abiti tradizionali....
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