L'Organizzazione Internazionale del Cacao (ICCO) ha riconosciuto il Nicaragua come produttore di cacao pregiato e aromatico. La geografia variegata del paese, il patrimonio genetico ancestrale del cacao e la fermentazione attenta producono straordinarie sfumature di sapore, con note di noci, caff\u00e8, tabacco, olive, frutta matura e spezie.<\/p>\n
Il cioccolato premiato Momotombo utilizza cacao nicaraguense della variet\u00e0 Trinitario, di origine Criollo. Anche gli ingredienti aggiuntivi, come le spezie e la frutta tropicale, fresca o secca, provengono dai migliori produttori locali, garantendo che anche le comunit\u00e0 locali beneficino del valore aggiunto. Chocolate Momotombo si impegna a mantenere un rapporto diretto e costruttivo con i produttori, le cooperative e le imprese familiari.<\/p>\n
Appena giunte nella fabbrica artigianale di Managua, le fave di cacao vengono sottoposte a una rigorosa selezione. I processi di fermentazione del cacao vengono attentamente monitorati per preservarne il profilo aromatico. Le fave vengono poi tostate a basse temperature per esaltare le tipiche note aromatiche del cacao nicaraguense, senza comprometterne la qualit\u00e0 o il sapore. Infine, il cacao viene lentamente raffinato utilizzando un mulino a pietra fino a farlo divenire una massa cremosa che vada a mescolarsi armoniosamente con lo zucchero.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1265,"template":"","class_list":["post-6525","chocolatier","type-chocolatier","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"logo":6335,"chocogallery":[6327,6323,6331]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/chocolatier\/6525","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/chocolatier"}],"about":[{"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chocolatier"}],"acf:attachment":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6331"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6323"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6327"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1265"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6525"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}