Fabiola Zorrero \u00e8 Metiche! \u00c8 nata e cresciuta a Guadalajara, in Messico. Senza saperlo, \u00e8 stata da sempre legata al cioccolato, sgranocchiando cioccolato fondente fin dalla sua pi\u00f9 tenera et\u00e0. Tutto \u00e8 cambiato nel 2020 quando ha deciso di esplorare la produzione di cioccolato.<\/p>\n
Fabiola ha risparmiato qualche pesos ed ha acquistato un piccolo miscelatore da 5 kg per trasformare il cacao in cioccolato. Dopo due giorni di sperimentazione, \u00e8 riuscita ad ottenere una tavoletta di cioccolato. L'alchimia. Inizialmente autodidatta, Fabiola \u00e8 infine incappata in \"Craft Chocolate TV\", un canale YouTube gestito da due fratelli hawaiani dedicato alle basi della produzione di cioccolato. Dopo alcuni mesi di apprendimento attraverso i loro video, Fabiola ha contattato Dylan e Carson e alla fine ha fatto uno stage con loro per tre mesi alle Hawaii, imparando la raccolta, la fermentazione, i profili di tostatura, la produzione di cioccolato e, naturalmente, come gestire un'azienda di cioccolato - cosa che non \u00e8 affatto semplice! Tuttavia, sapeva che la sua curiosit\u00e0, il suo amore e il suo impegno per questo magnifico mestiere la avrebbero condotta a intraprendere il suo personale viaggio nel mondo del cioccolato artigianale.<\/p>\n
I mesi successivi sono stati caratterizzati da viaggi nel sud del Messico, alla ricerca di cacao negli Stati di Tabasco e Chiapas, in comunit\u00e0 isolate dove servizi come l'elettricit\u00e0 sono rari. Nel corso del tempo, Metiche si \u00e8 evoluto fino a diventare ci\u00f2 che \u00e8 oggi: un cioccolatiere artigianale il cui obiettivo \u00e8 creare una delle tavolette di cioccolato pi\u00f9 sofisticate del Messico e esprimere attraverso il cioccolato la complessit\u00e0 romantica delle fave di cacao messicane. Metiche vuole incoraggiare i messicani a riscoprire il loro patrimonio di cacao.<\/p>\n
Sostenere la coltivazione del cacao significa sostenere l'ambiente. Purtroppo, in Messico molti agricoltori si stanno orientando verso l'allevamento del bestiame su terreni in cui un tempo si coltivava il cacao. Poich\u00e9 il cacao \u00e8 poco richiesto oggigiorno, le terre vengono spogliate della loro biodiversit\u00e0 per far crescere erba per il bestiame, creando uno squilibrio nell'ecosistema. Metiche \u00e8 costantemente alla ricerca di piccoli agricoltori che possiedono piccole quantit\u00e0 di una certa variet\u00e0 di cacao. Li incoraggiano a continuare la coltivazione del cacao e acquistano i loro prodotti per assicurarsi che almeno su piccola scala il cacao continui a suscitare interesse.<\/p>\n
Il metodo di lavoro di Metiche \u00e8 olistico, considerando tutti gli aspetti del processo. Sono molto attenti alla scelta del cacao che utilizzano e a coloro che lo coltivano, e si prendono il tempo di conoscere gli agricoltori che forniscono loro il cacao al fine di stabilire un vero legame umano anzich\u00e9 semplici relazioni commerciali. Metiche si impegna per il nostro pianeta privilegiando sempre la biodiversit\u00e0, e si impegna anche per i consumatori. Nessun ingrediente dannoso o non naturale viene utilizzato nel loro cioccolato. Riflettono con precisione sui profili di tostatura e amano consegnare un bel prodotto che vi far\u00e0 stare bene.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1265,"template":"","class_list":["post-6529","chocolatier","type-chocolatier","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":{"logo":6267,"chocogallery":[6255,6263,6259]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/chocolatier\/6529","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/chocolatier"}],"about":[{"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/chocolatier"}],"acf:attachment":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6259"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6263"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6255"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1265"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6529"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}