{"id":4307,"date":"2022-11-13T17:17:28","date_gmt":"2022-11-13T16:17:28","guid":{"rendered":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/?p=4307"},"modified":"2022-11-19T13:21:07","modified_gmt":"2022-11-19T12:21:07","slug":"durata-di-conservazione-e-deterioramento-cioccolato-fondente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/criolloquetzal.ch\/it\/blog-cioccolato\/durata-di-conservazione-e-deterioramento-cioccolato-fondente\/","title":{"rendered":"Cioccolato fondente: Conservazione, durata di conservazione e deterioramento"},"content":{"rendered":"

Il cioccolato fondente (43% o pi\u00f9 di cacao e senza latte animale o vegetale)<\/h3>\n

\u00c8 uno di quegli alimenti che si trovano in quasi tutte le case, conosciuto e apprezzato da tutti, ma sappiamo davvero come conservarlo, per quanto tempo e cosa fare quando scopriamo che gli avanzi di una tavoletta di cioccolato hanno preso un aspetto grigiastro?<\/p>\n

Gli esperti di CriolloQuetzal<\/a> hanno messo assieme tutto ci\u00f2 che bisogna sapere al riguardo, in modo da poterlo gustare nelle migliori condizioni possibili ed evitare qualsiasi spreco!<\/p>\n

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Per quanto tempo si pu\u00f2 conservare il cioccolato fondente?<\/h4>\n

Quasi all'infinito, ma bisogna distinguere tre fasi:<\/p>\n

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  1. Il cioccolato ha una Data di Scadenza. Si tratta di una data puramente normativa imposta dalla legislazione del Paese in cui \u00e8 stato prodotto. Il cioccolato sar\u00e0 al meglio in termini di gusto, odore e qualit\u00e0 nutrizionali fino a tale data, che spesso viene fissata a 1-2 anni dalla produzione.<\/li>\n
  2. Dopo questa data, non buttate via il vostro cioccolato fondente, \u00e8 ancora perfettamente consumabile: il suo odore scomparir\u00e0 completamente solo dopo 3 anni e il suo sapore solo dopo 5 anni.<\/li>\n
  3. Dopo 5 anni potete ancora usarlo, ma \u00e8 meglio trasformarlo: fondetelo con del cioccolato fresco per incorporarlo nei vostri impasti o grattugiatene qualche scaglia per decorare dei dolci o per altre ricette.<\/li>\n<\/ol>\n

    Quando non \u00e8 sicuro mangiare il cioccolato fondente?<\/h4>\n

    Quasi mai! Il cioccolato fondente che non \u00e8 stato aggredito dalla muffa, immediatamente riconoscibile sulla sua superficie, pu\u00f2 essere consumato quasi indefinitamente.<\/p>\n

    La muffa pu\u00f2 comparire se il prodotto \u00e8 stato conservato in un ambiente troppo umido (cucina o cantina), se \u00e8 venuto a contatto con dei liquidi (ad esempio bevande o sciroppi fuoriusciti dai loro contenitori nella credenza), oppure a contatto con alimenti freschi o leggermente lavorati, quali le paste di frutta riposte nella stessa scatola dei dolci.<\/p>\n

    Perch\u00e9 il mio cioccolato fondente \u00e8 diventato bianco? E cosa devo fare?<\/h4>\n

    Il cioccolato fondente che presenta una pellicola\/crosta bianca sulla superficie superiore \u00e8 stato sottoposto a uno sbalzo termico eccessivo e\/o troppo rapido. I grassi in esso contenuti sono saliti in superficie, tutto qui.<\/p>\n

    Il cioccolato fondente che presenta una pellicola biancastra piuttosto viscida su uno o pi\u00f9 lati \u00e8 il risultato di una conservazione in un ambiente troppo umido. Lo zucchero inizia a sciogliersi e forma un sottile strato appiccicoso.<\/p>\n

    In entrambi i casi, niente panico! Assaggiatene un pezzetto e se il sapore \u00e8 ancora buono, mangiatelo senza esitazione. Se invece ha perso sapore, usatelo per farne dei dolci.<\/p>\n

    Quindi, dove e come conservo il mio cioccolato fondente?<\/h4>\n

    In un luogo fresco, asciutto e senza luce diretta, semplicemente! Per dirla in termini tecnici: In un armadio, tra i 16 e i 20 gradi centigradi e con un'umidit\u00e0 del 50-60%.<\/p>\n