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RARE. FAIR.

Kakaosorten, die im Einklang mit Natur und Mensch angebaut werden, Schokolade, die von

herausragenden Chocolatiers direkt vor Ort in den kakaoproduzierenden Ländern hergestellt wird.

Entdecken Sie die besten Bean/Tree-to-Bar Schokoladen der Welt.

Kakaosorten, die im Einklang mit Natur und Mensch angebaut werden, Schokolade, die von herausragenden Chocolatiers direkt vor Ort in den kakaoproduzierenden Ländern hergestellt wird. Entdecken Sie die besten Bean/Tree-to-Bar Schokoladen der Welt.
CriolloQutzal

URSPRÜNGE

Kakao wächst nur im Äquatorialgürtel in einem warmen und feuchten Klima. Man muss
schon sehr weit reisen, um die besten Sorten zu finden: unberührt, rein und aussergewöhnlich.
Wählen Sie aus den besten Schokoladensorten aus über 30 Ländern...
Kakao wächst nur im Äquatorialgürtel in einem warmen und feuchten Klima. Man muss schon sehr weit reisen, um die besten Sorten zu finden: unberührt, rein und aussergewöhnlich. Wählen Sie aus den besten Schokoladensorten aus über 30 Ländern...

KAKAO

80% der weltweit konsumierten Schokolade stammt derzeit aus Monokulturen einer einzigen
Kakaosorte. Es gibt jedoch noch drei weitere Sorten, die von höchster Qualität sind.
Wir suchen diese auf der ganzen Welt, um Ihnen die Möglichkeit zu bieten, den
authentischen und seltenen Geschmack von aussergewöhnlichem Kakao zu entdecken.
80% der weltweit konsumierten Schokolade stammt derzeit aus Monokulturen einer einzigen Kakaosorte. Es gibt jedoch noch drei weitere Sorten, die von höchster Qualität sind. Wir suchen diese auf der ganzen Welt, um Ihnen die Möglichkeit zu bieten, den authentischen und seltenen Geschmack von aussergewöhnlichem Kakao zu entdecken.
Kakao schokolade boutique bean-to-bar tree-to-bar schweiz

1. Criollo (5%)

  • Geschichte: Die erste Sorte wurde vor mehr als 3000 Jahren von den Olmeken kultiviert
  • Herkunft: Region des Maracaibo-Sees (Venezuela) 
  • Aussehen: Spitz zulaufende und warzige, grüne oder rote Hülsen 
  • Aromen: Die feinsten und aromatischsten, die man finden kann 
  • Anbau: Zentralamerika, Sri Lanka und Indonesien 

2. Trinitario (10%)

  • Geschichte: Natürliche Kreuzung von Criollo und Forastero, die sich vor etwa 300 Jahren bildete 
  • Herkunft: Insel Trinidad 
  • Aussehen: Hülsen in einer Vielzahl von Formen und Farben 
  • Aromen: Fein, aber dezenter als die des Criollos 
  • Anbau: Mexiko, Karibik, Kolumbien, Venezuela, Südostasien 

3. Forastero (80%)

  • Geschichte: Zweite Sorte, die vor 500 Jahren von den spanischen Konquistadoren entdeckt wurde 
  • Herkunft: Im Herzen des Amazonas 
  • Aussehen: Glatte, gelbe Hülsen 
  • Aromen: Dunkel-holzige, leicht saure Noten
  • Anbau: Afrika, Brasilien und Ecuador 

4. Nacional (5%)

  • Geschichte: Regionale Art des Forastero 
  • Herkunft: Ecuadorianische Anden 
  • Aussehen: Gelbe und leicht warzige Hülsen 
  • Aromen: Blumig, an Jasmin und Orangenblüte erinnernd 
  • Anbau: Nur in Ecuador 

Engagement

Sozial. Wir haben unsere eigene Lieferkette aufgebaut und kennen die Chocolatiers, die uns beliefern, persönlich. Alle sind ausschliesslich in den Ländern ansässig, in denen der Kakao angebaut wird. So bleiben 50% des Preises einer Schokoladentafel in dem Land, aus dem sie stammt, im Vergleich zu 6-7% bei einer Tafel aus ... fairem Handel.

Nachhaltig. Als engagierter Schokoladenhändler investieren wir 1% unseres Umsatzes in Projekte zum Schutz der Biodiversität in den Kakaoanbauländern. Dies, im Rahmen unserer Mitgliedschaft bei der NGO 1% For the Planet.
1% ofr the planet member logo
Fair. Transparent. Ohne Zugeständnisse.
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Quellen:
Public Eye – Déclaration de Berne | COCOABAROMETER.ORG | BASIC - Bureau d’Analyse Sociétale pour une information Citoyenne

ÜBER UNS

Wir lieben dunkle Schokolade ohne bitteren Nachgeschmack! Indem wir nur Produkte zum Verkauf
anbieten, die vollständig von handwerklich arbeitenden Chocolatiers in den Ländern hergestellt
werden, in denen auch die Kakaobohnen kultiviert werden, umgehen wir die Ketten der Agrar- und
Ernährungsindustrie komplett und unterstützen dort die Schaffung von Produktionsstätten mit hohem
Mehrwert. Wir setzen uns für eine nachhaltige und wenn möglich biologische Landwirtschaft sowie
menschenwürdige Arbeitsbedingungen ein und begleiten unsere Schokoladenhersteller und ihre
Kakaobauern dank langfristigen Partnerschaften.
Wir sind stolz auf die aussergewöhnlichen Produkte, die wir Ihnen bieten.
Wir lieben dunkle Schokolade ohne bitteren Nachgeschmack! Indem wir nur Produkte zum Verkauf anbieten, die vollständig von handwerklich arbeitenden Chocolatiers in den Ländern hergestellt werden, in denen auch die Kakaobohnen kultiviert werden, umgehen wir die Ketten der Agrar- und Ernährungsindustrie komplett und unterstützen dort die Schaffung von Produktionsstätten mit hohem Mehrwert. Wir setzen uns für eine nachhaltige und wenn möglich biologische Landwirtschaft sowie menschenwürdige Arbeitsbedingungen ein und begleiten unsere Schokoladenhersteller und ihre Kakaobauern dank langfristigen Partnerschaften.

Wir sind stolz auf die aussergewöhnlichen Produkte, die wir Ihnen bieten.
CriolloQuetzal
Rare. Fair.
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