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Mestiço - Dunkle Schokolade 65% mit karamellisierten Kakaonibs und Puxuri - BRASILIEN - 60g

MedalGluten Free
Pod
Trinitario
Tree-to-bar

Kleine knusprige Stückchen sorgen für zusätzliche Textur in dieser cremigen Mestiço Schokolade! Und für noch mehr Geschmack werden diese Stückchen mit Puxuri gewürzt, einem exotischen Gewürz aus dem brasilianischen Amazonas-Regenwald, das an Muskatnuss, Zimt und schwarzen Pfeffer erinnert.

CHF 7.40 34 auf Lager
Inkl. MwSt. Versandkosten (CHF 5.-) werden beim Checkout hinzugefügt.

34 vorrätig

Zu den Favoriten
Herkunftsland
Brasilien
Zutaten

Kakaomasse (62% Brasilien), Zucker, Kakaobutter, Puxuri


Kann enthalten
Milch,
Erdnüsse,
Eier,
Schalenfrüchte,
Kokosnüsse
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Energie 537kcal
Fett 36g
davon gesättigte Fettsäuren 22g
Kohlenhydrate 52g
davon Zucker 35g
Ballaststoffe 11g
Eiweiss 9g
Salz 0g
Zusatzinformationen
Gewicht: 60 g | Abmessungen: 10 × 17 cm | GTIN: 07898645200809

Kakaobauer und Chocolatier

Fazenda Bonança

Die Fazenda Bonança ist seit den frühen 1970er Jahre im Besitz der Familie Mestiço. Seitdem produzieren sie den besten Kakao, den Bahia zu bieten hat. Mestiço wurde 2019 als zweitbester Kakao Brasiliens ausgezeichnet und vertrat Brasilien auf dem Salon du Chocolat in Paris.

Sie produzieren Kakao unter den höheren Bäumen des Atlantischen Regenwaldes in einem Agroforstsystem. Sie haben zudem eine ländliche Schule eingerichtet, in der die Kinder ihrer Angestellten und die Kinder der umliegenden Farmen eine Grundschulausbildung erhalten. Auf der Fazenda Bonança werden hauptsächlich Nachkommen der Kakao-Hybriden Scavina und Trinitario angebaut, und natürlich der traditionelle Amazonas-Kakao Amellonado, der vor etwa 250 Jahren nach Bahia gebracht wurde.

Mestiço legt sowohl großen Wert auf die Auswahl der Schokoladenschoten als auch die Fermentationsmethoden, die zu reichhaltigen und komplexen Aromen führen, vor allem aber auch auf die Sortenreinheit der Kakaobohnen, die nur von einer einzigen Art stammen. Mit ihnen stellen sie Schokoladentafeln her, die zeigen, welch breites Spektrum an Geschmacksrichtungen ein einziges Anbaugebiet hervorbringen kann.

Mestiço Chocolates
Mestiço Chocolates ist die dritte Generation von Kakaobauern in Itacaré, Bahia. Sie bauen Kakao zwischen den einheimischen Bäumen des atlantischen Regenwaldes an und bewahren so die Tradition der Cabruca-Methode. Auf der Fazenda Bonança ist Mestiço bestrebt, eine Referenz unter den Erzeugern von nachhaltigem und fairem Edelkakao zu sein. Die verschiedenen Kakaosorten werden getrennt geerntet, um Schokolade mit einzigartigen Merkmalen zu erzeugen, wobei die Identität jeder Schote und ihr Terroir respektiert werden. Die Kakaobohnen werden dann in ihre Manufaktur in São Paulo transportiert, wo jeder Teil des Prozesses unter ihrer sorgfältigen Kontrolle erfolgt, von der Festlegung des Röstprofils bis hin zur abschliessenden Präsentation der Verpackung....

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logo Mestiço - Dunkle Schokolade 65% mit karamellisierten Kakaonibs und Puxuri - BRASILIEN
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