Likkle More - Dunkle Schokolade 70% mit Orangenschalen und frischem jamaikanischen Thymian - JAMAIKA - 70g
Bean-to-bar
Eine Gourmetschokolade von Likkle More, die mit einem süssen, kräuterartigen Duft von Thymian durchzogen ist und mit Orangenschalenwürfeln verfeinert wird.
Dieser Criollo/Amelonado Imperial College Selection (ICS) #95 Kakao aus Trinidad ist eine Mischung aus den besten Kakaosorten Süd- und Mittelamerikas.
Kakaobohnen (70% Jamaika ), Rohrzucker, Kakaobutter, Orangenschalen, frischer jamaikanischer Thymian, pflanzlich gefärbte Bio-Kakaobutter
Cocoa farmer and chocolate maker
Tulloch Estates liegt im St. Thomas Ye Vale in St. Catherine, Jamaika, und ist ein landwirtschaftlicher Familienbetrieb in sechster Generation, der von Roger und Claire Turner aus Jamaika geführt wird. Roger und Claire sind das Abbild eines engagierten und leidenschaftlichen Landwirtepaares. Indem sie in den letzten 40 Jahren ökologischen Anbaumethoden den Vorrang gegeben haben, konnten sie die unvergleichliche Schönheit des Tals bewahren und gleichzeitig Früchte mit einem exquisiten Geschmack produzieren. Dank ihrer Leidenschaft und Hingabe wird dieses Landgut noch für viele weitere Generationen bestehen bleiben.
Tulloch Estates baut eine unglaublich vielfältige Mischung tropischer Früchte an, von den bekannten karibischen Köstlichkeiten wie Bananen, Kokosnüssen und Zuckerrohr bis hin zu exotischeren Sorten wie Jackfrucht, Rambutan und Longan. Die Familie hat immer Wert auf Nachhaltigkeit durch Vielfalt gelegt. Alte bewaldete Hügel umgeben dieses idyllische Anwesen, auf dem die tropischen Kulturen entlang zweier gewundener Flüsse im Talbecken wachsen. Die daraus resultierende Gegend ist reichhaltig, gesund und ideal für den Anbau von hochwertigem Kakao.
Dank dieser perfekten Bedingungen knüpfte das Paar an ein über 175 Jahre altes Familienerbe an, nämlich Bohnen von einem einzigen Landgut anzubauen und zu fermentieren. Dieses malerische und unberührte Familienanwesen steht bereit, um sich mit der Produktion eines der besten Kakaosorten Jamaikas zu profilieren.
LIKKLE MORE LIKKLE MORE ist ein kleiner Bean-to-Bar-Schokoladenhersteller mit Sitz in Kingston, der grossen Wert darauf legt, in jedem Bissen ein perfektes Gleichgewicht zwischen Leidenschaft, Kunstfertigkeit, lokalen Geschmäckern und hochwertigen Zutaten aus der jamaikanischen Region zu schaffen. Sie arbeiten eng mit ihren Kakaobauern zusammen, um die besten jamaikanischen Kakaobohnen anzubauen und auszuwählen, und schaffen so ein einzigartiges Geschmackserlebnis in jeder ihrer Tafeln. Die aus der Elfenbeinküste stammende Nadine Burie, Chefkonditorin und handwerklich arbeitende Chocolatière, verbrachte ihr Leben damit, die Welt zu bereisen. Im Jahr 2010 verliebte sie sich in Jamaika, die Natur, die Menschen und die Island Vibes und beschloss, ihre Leidenschaft für die französische Patisserie mit ihrer neuen Heimat zu teilen. Sie absolvierte Kurse in Feinbäckerei und Schokoladenherstellung an der renommiertesten Schokoladenakademie Kanadas sowie verschiedene Kakaoschulungen bei den besten Bean-to-Bar-Spezialisten der Karibik, um ihr eigenes Atelier in Jamaika eröffnen zu können. Es folgte eine einfühlsame Arbeit für Nadine, die eine Sammlung von Rezepten für verlockende Desserts...
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