Paradai – Dunkle Schokolade 70% Nakhon Si Thammarat mit Kokosblütenzucker – THAILAND - 50g
Diese Dunkle Single-Origin Schokolade von Paradai mit Kakao aus Nakhon Si Thammarat ist mit Kokosblütenzucker gesüsst. Paradai verwendet reinen Kokosnusszucker aus der Provinz Samut Songkram in der Zentralregion Thailands. Diese Region ist bekannt für das aromatischste Kokosnuss-Terroir des Landes mit einem einzigartigen Geschmack junger Kokosnüsse. Darüber hinaus besitzt diese fruchtige Schokolade Aromen von Zitrusfrüchten, Mango, Banane, Cranberry und Litschi.
Diese ganz besondere Paradai-Tafel mit Kokosblütenzucker wurde zu Recht beim Weltfinale 2022 der International Chocolate Awards mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.
Der Kakao stammt aus der Provinz Nakhon Si Thammarat an der Südostküste des Landes. Der hellgrüne Hintergrund erinnert an die typische Flora und Fauna der Ursprungsregion Nakhon Si Thammarat mit ihren Farnwäldern und alten Obstgärten. Neben den ikonischen Elefanten sind passende Kokosnüsse auf der Verpackung abgebildet.
Kakaobohnen (70% Thailand), Kokosblütenzucker
Kakaobauer und Chocolatier
Yai Jud ist fast 90 Jahre alt und baut seit jeher Kakao auf der Familienplantage an. Diese Kakaobäuerin ist eine wahre thailändische Legende, und der Kakao, den sie produziert, wächst auf über vierzig Jahre alten Bäumen, ohne jegliche chemische Zusätze oder Pestizide. Paradai arbeitet seit der Gründung der Marke im Jahr 2017 mit ihr zusammen, und die ersten produzierten Tafeln wurden aus ihrem außergewöhnlichen Kakao hergestellt.
PARADAi Phurich und Warit, zwei beste Freunde, gründeten 2016 die Schokoladenmanufaktur PARADAi, nachdem sie in ihrem Heimatland, in Hinterhöfen von Nakhon Si Thammarat, aufgegebene Kakaobäume wiederentdeckt hatten. PARADAi, was auf Thailändisch „Begleiter“ oder „Freundschaft“ bedeutet, hat sich zum Ziel gesetzt, diese vergessenen Pflanzen zu nutzen und kauft seither Single Origin Kakaoschoten in sehr kleinen Mengen von lokalen Bauern aus verschiedenen Regionen Thailands. PARADAi arbeitet ausschließlich im direkten Handel mit ausgewählten Kakaobauern zusammen, die ihren Kakao rein natürlich anbauen. Diese Betriebe sind zu klein, um sich eine Bio-Zertifizierung leisten zu können, verwenden aber keine Chemikalien oder Pestizide auf ihren Plantagen. Sie bauen ihren Kakao auch in Agroforstsystemen mit anderen Bäumen und Pflanzen an und roden keine Wälder. Aus all diesen Gründen und weil sie Zwischenhändler konsequent meiden, erhalten die Bauern einen deutlich höheren Preis als der Durchschnitt für ihre Kakaobohnen. Nach zwei Jahren Vorbereitung eröffnete PARADAi 2018 sein erstes Schokoladen-Café mit einer Kleinserien-Schokoladenmanufaktur in der Altstadt von Ba...
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