Shattell - Dunkle Schokolade 70% Chuncho mit rosa Maras-Salz - PERU - 60g
Bean-to-bar
Dunkle Shattell Schokoladentafel mit 70% Chuncho-Kakao und rosa MarasPink Salz. Chuncho-Bohnen sind bekannt für ihre komplexen, reichen Aromen.
Das rosafarbene Salz in dieser Tafel stammt aus Maras, einer Stadt auf 3'300 Metern Höhe im Heiligen Tal von Cusco in den peruanischen Anden in der Nähe von Machupicchu. Maras-Salz ist als eines der gesündesten und nährstoffreichsten Salze der Welt bekannt.
Kakaomasse (65% Peru), Rohrzucker, Kakaobutter, Salz
Kakaobauer und Chocolatier
Mit Unterstützung von USAID-Mitteln und durch das Alternative Development Program wurde im Jahr 2000 das Unternehmen Cacao Vrae S.A. gegründet, das die von 410 Mitgliedsfamilien erzeugten Kakaobohnen vermarkten soll. Derzeit prüft Cacao Vrae S.A. die Möglichkeit, sein Organisationsmodell zu ändern und eine Genossenschaft zu werden.
Im ersten Jahr gelang es dem Unternehmen, Kakao im Inland zu sammeln und zu vermarkten, und seit 2001 wird auch der europäische Markt mit Kakao beliefert. Seit etwas mehr als zwei Jahrzehnten hat die Vereinigung der Kakaoproduzenten VRAE mit Unterstützung der nationalen und internationalen Zusammenarbeit Erfahrungen und Wissen angesammelt und produziert und vermarktet weiterhin Bio-Kakao.
Shattell Chocolate Shattell ist eine handwerkliche Schokoladenfabrik, die 2009 in Lima, Peru, von der visionären Unternehmerin und erfahrenen Chocolatier Lisi Montoya gegründet wurde. Lisi startete Shattell mit der Vision, hochwertige Schokolade aus den besten einheimischen Kakaobohnen aus dem peruanischen Amazonasgebiet herzustellen. Peruanische Kakaobohnen sind weltbekannt und bei einigen der bekanntesten Schokoladenmarken in Europa, Asien und Nordamerika beliebt. Bis vor kurzem gab es jedoch keine starke Vertretung für peruanische Schokolade, die mit peruanischem Kakao hergestellt wurde. Diese Erkenntnis und Lisis tiefe Liebe zur Schokolade waren die treibenden Kräfte, die sie dazu brachten, mehr über die Kunst und Wissenschaft der Schokoladenherstellung zu lernen und schliesslich Shattell zu gründen. Seit den Anfängen von Shattell hatte Lisi die Gelegenheit, mit herausragenden peruanischen Kakaobauern zusammenzuarbeiten und ein Team von talentierten Chocolatiers aufzubauen, um nicht nur Schokolade von Weltklasse herzustellen, sondern auch den Schatz der peruanischen Schokolade mit dem Rest der Welt zu teilen. Die Philosophie der Marke ist, dass grossartige Schokolade auf dem Feld ...
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