BOUTIQUE

Meine Auswahl

Schokolade

Schokoladentyp

Kakaotyp

Kakaoanteil

Eigenschaften

Ursprünge

Zentralamerika

Südamerika

  •  (15)
  •  (2)

Asien-Pazifik

  •  (4)
  •  (4)
  •  (5)
  •  (6)
  •  (12)
  •  (4)

Karibik

Afrika

  •  (6)
Sonstiges

Allergien

Präferenzen

Geschenk

Preis

CHFCHF

Mestiço - Dunkle Catongo-Schokolade 67% - BRAZILIEN - 60g

Gluten Free
Pod
Catongo
Tree-to-bar

Catongo ist eine helle Albino-Bohne der Sorte Forastero, eine seltene Köstlichkeit, die auf den Plantagen von Mestiço im Atlantischen Regenwald wächst. Diese 67%ige dunkle Schokolade bietet ausgewogene Noten von Karamell und Mandeln und eine besondere Farbe von Dulce de Leche. Und das alles unter ausschliesslicher Verwendung von Kakao und Zucker!

CHF 7.60 31 auf Lager
Inkl. MwSt. Versandkosten (CHF 5.-) werden beim Checkout hinzugefügt.

31 vorrätig

Zu den Favoriten
Herkunftsland
Brasilien
Zutaten

​Kakaomasse (65% Brasilien), Zucker, Kakaobutter


Kann enthalten
Milch,
Erdnüsse,
Eier,
Schalenfrüchte,
Kokosnüsse
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
Energie 539kcal
Fett 37g
davon gesättigte Fettsäuren 22g
Kohlenhydrate 51g
davon Zucker 33g
Ballaststoffe 12g
Eiweiss 9g
Salz 0g
Zusatzinformationen
Gewicht: 60 g | Abmessungen: 10 × 17 cm | GTIN: 07898645200786

Kakaobauer und Chocolatier

Fazenda Bonança

Die Fazenda Bonança ist seit den frühen 1970er Jahre im Besitz der Familie Mestiço. Seitdem produzieren sie den besten Kakao, den Bahia zu bieten hat. Mestiço wurde 2019 als zweitbester Kakao Brasiliens ausgezeichnet und vertrat Brasilien auf dem Salon du Chocolat in Paris.

Sie produzieren Kakao unter den höheren Bäumen des Atlantischen Regenwaldes in einem Agroforstsystem. Sie haben zudem eine ländliche Schule eingerichtet, in der die Kinder ihrer Angestellten und die Kinder der umliegenden Farmen eine Grundschulausbildung erhalten. Auf der Fazenda Bonança werden hauptsächlich Nachkommen der Kakao-Hybriden Scavina und Trinitario angebaut, und natürlich der traditionelle Amazonas-Kakao Amellonado, der vor etwa 250 Jahren nach Bahia gebracht wurde.

Mestiço legt sowohl großen Wert auf die Auswahl der Schokoladenschoten als auch die Fermentationsmethoden, die zu reichhaltigen und komplexen Aromen führen, vor allem aber auch auf die Sortenreinheit der Kakaobohnen, die nur von einer einzigen Art stammen. Mit ihnen stellen sie Schokoladentafeln her, die zeigen, welch breites Spektrum an Geschmacksrichtungen ein einziges Anbaugebiet hervorbringen kann.

Mestiço Chocolates
Mestiço Chocolates ist die dritte Generation von Kakaobauern in Itacaré, Bahia. Sie bauen Kakao zwischen den einheimischen Bäumen des atlantischen Regenwaldes an und bewahren so die Tradition der Cabruca-Methode. Auf der Fazenda Bonança ist Mestiço bestrebt, eine Referenz unter den Erzeugern von nachhaltigem und fairem Edelkakao zu sein. Die verschiedenen Kakaosorten werden getrennt geerntet, um Schokolade mit einzigartigen Merkmalen zu erzeugen, wobei die Identität jeder Schote und ihr Terroir respektiert werden. Die Kakaobohnen werden dann in ihre Manufaktur in São Paulo transportiert, wo jeder Teil des Prozesses unter ihrer sorgfältigen Kontrolle erfolgt, von der Festlegung des Röstprofils bis hin zur abschliessenden Präsentation der Verpackung....

Mehr ...
logo Mestiço - Dunkle Catongo-Schokolade 67% - BRAZILIEN
menuchevron-down