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Mestiço - Cioccolato fondente Catongo 67% - BRASILE - 60g

Pod
Catongo
Tree-to-bar

Il Catongo è una fava di cacao bianca albina della varietà Forastero, una rarità che si trova nelle piantagioni della Foresta pluviale Atlantica di Mestiço. Questo cioccolato fondente al 67% presenta note equilibrate di caramello e mandorle ed un particolare colore di dulce de leche. Il tutto utilizzando solo cacao e zucchero!

CHF 7.50 39 In Stock
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39 disponibili

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Paese d'origine
Brasile
Ingredienti

​Massa di cacao (65% Brasile), zucchero, burro di cacao


Può contenere
latte,
soia,
arachidi,
uova,
frutta a guscio,
noci di cocco
Valori nutrizionali medi riferiti a 100 gr di prodotto
Valore energetico 539kcal
Grassi 37g
di cui grassi saturi 22g
Carboidrati 51g
di cui zuccheri33g
Fibre 12g
Proteine 9g
Sale 0g
Informazioni Complementari
Peso: 60 g | Dimensioni: 10 × 17 cm | GTIN: 07898645200786

Produttore di cacao e cioccolatiere

Fazenda Bonança

La Fazenda Bonança appartiene alla famiglia Mestiço fin dai primi anni Settanta. Da allora, producono il miglior cacao che Bahia possa offrire. Mestiço è stato premiato come secondo miglior cacao del Brasile nel 2019 e ha rappresentato il Brasile al Salone del Cioccolato di Parigi.

Il cacao viene prodotto sotto gli alberi più alti della foresta pluviale atlantica, in un sistema agroforestale. Hanno anche creato una scuola rurale per i figli dei loro dipendenti e dei bambini delle fattorie vicine. Alla Fazenda Bonança si coltivano soprattutto i discendenti dei cacao ibridi Scavina e Trinitario e, naturalmente, il tradizionale Amellonado amazzonico portato a Bahia circa 250 anni fa.

Mestiço cura la selezione dei baccelli e i metodi di fermentazione, che danno origine ad aromi ricchi e complessi ma, soprattutto, presta la massima attenzione ai suoi varietal cultivar, cacao a coltivazione singola. Produce tavolette di cioccolato che mettono in risalto l'ampia gamma di sapori che un singolo terroir può offrire.

Mestiço Chocolates
Mestiço Chocolates è la terza generazione di coltivatori di cacao di Itacaré, Bahia. Coltivano il cacao tra gli alberi nativi della foresta pluviale atlantica, conservando la tradizione del metodo Cabruca. Alla Fazenda Bonança, Mestiço si sforza di essere il punto di riferimento tra i produttori di cacao pregiato, sostenibile ed equosolidale. Raccolgono separatamente differenti varietà di cacao, il che permette di creare un cioccolato dalle caratteristiche uniche, rispettando l'identità di ogni baccello e del suo territorio. Le fave di cacao vengono poi trasportate nella loro fabbrica artigianale di San Paolo, dove ogni fase del processo viene svolta sotto la loro diretta responsabilità, dalla definizione del metodo di torrefazione alla presentazione finale della confezione....

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