Disidente - Dunkle Schokolade 70% mit getrockneten Erdbeerstücken - KOLUMBIEN - 40g

Criollo
Bean-to-bar

70%ige dunkle Schokolade von Disidente mit getrockneten Erdbeerstücken

Diese weit verbreitete kolumbianische Frucht wird einer «Zeodration» (Trocknungsverfahren mit Zeolith-Mineral) unterzogen, die wenig Energie verbraucht und den Verlust von Nährstoffen in der Frucht verhindert. In der Nase vereint diese 70%ige Schokolade Noten von Guarapo (Zuckerrohrsaft) und Zuckerrohrhonig mit einer intensiven tropischen Fruchtigkeit. Im Mund veredelt eine ausgeprägte Tamarindennote eine süsse, nussige Mischung mit einer samtigen Textur.

 					
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Herkunftsland

Kolumbien

Zutaten

Kakabohnen (62% Kolumbien), Rohrzucker, Erdbeeren, Kakaobutter

Kann enthalten

Milch,

Erdnüsse,

Eier,

Schalenfrüchte,

Kokosnüsse

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g

Energie 490kcal

|

Fett 40g

davon gesättigte Fettsäuren 24g

|

Kohlenhydrate 52g

davon Zucker 29g

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Ballaststoffe 9g

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Eiweiss 6g

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Salz 0g

Zusatzinformationen

Gewicht: 40 g | Abmessungen: 8 × 16 cm | GTIN: 07709982721936

Kakaobauer und Chocolatier

Villa Gaby

Auf der Farm Villa Gaby stellt Elizabeth Agudelo, eine araukanische Kakaobäuerin in dritter Generation, Kakaospezialitäten aus den Schoten her, die ihr Vater auf seinen Expeditionen durch die Ebenen, Dschungel und Berge Kolumbiens gesammelt hat.

Cacao Disidente
Cacao Disidente est un fabricant de chocolat bean-to-bar à 360° qui entretien des relations solides avec les producteurs de cacao et les autres acteurs sur le terrain. Ayant fondé leur entreprise autour des valeurs essentielles de la diversité et de la qualité, leur mission est d'écrire leur propre histoire en tant que producteurs de cacao colombiens. Ils forment et encouragent tous ceux qui sont impliqués dans la production de cacao de spécialité afin de rehausser la qualité et le prestige du cacao colombien, tout en rendant les carrières liées au cacao attrayantes et stables. Travaillant à une échelle très détaillée, ils goûtent chaque lot de fermentation et considèrent chacun d'entre eux individuellement lorsqu'ils conçoivent leurs recettes. Au travers de visites de terrain, de dégustations et d'échanges avec ses partenaires, Cacao Disidente recherche et étudie le cacao colombien, ses variétés, ses origines et sa transformation, entre autres critères. Cacao Disidente s'est donné pour mission de construire un monde du chocolat plus agréable, plus juste et plus inspirant. Conscients de l'importance des régions cacaoyères, ils travaillent étr...

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