Kuyay - Dunkle Schokolade 70% Mango - PERU - 70g
Tree-to-bar
Die Süße der Mango und der Kakao aus dem Amazonasgebiet, eine unschlagbare Mischung!
Die Mangos in dieser Schokolade stammen aus der Stadt Tambo Grande und der Kakao von der Kuyay-Plantage.
Sie hat Noten von roten Früchten und Zitrusfrüchten und einen leichten Karamellton.
Kakaomasse (70% Peru), Rohrzucker, getrocknete Mango, Kakaobutter
Cocoa farmer and chocolate maker
Die Kuyay-Plantage befindet sich im Amazonasgebiet in der Nähe von Bagua Grande. Es gehört Ranulfo Reyna, einem Agraringenieur, der sich auf Kakao spezialisiert hat und der Vater des Gründers von Kuyay ist. Es handelt sich um eine 15 Hektar große Farm, von denen 10 Hektar dem Kakaoanbau in Agroforstwirtschaft gewidmet sind. Die Plantage beherbergt 135 einheimische Kakaosorten und andere Bäume wie Bananen, Kokosnuss- und Klementinenbäume.
Ranulfo stellt sicher, dass die Kakaobäume gesund sind, ohne Pestizide oder andere Chemikalien zu verwenden, die für Mensch und Umwelt schädlich sind. Organische Abfälle wie Kakaoschoten und -schalen werden recycelt und in Dünger für die Plantage umgewandelt.
KUYAY Kuyay ist ein peruanischer Tree-to-Bar-Chocolatier, der 2016 von Jonathan Reyna und Carolina León gegründet wurde. Kuyay produziert hochwertige Tafelschokoladen aus ihrem eigenen Kakao, der auf ihrem Landgut angebaut wird, das 135 einheimische Kakaobaumsorten beherbergt. Die Bäume werden seit über 10 Jahren von Jonathan Reynas Vater Ranulfo, einem Agraringenieur, der sich auf Kakao spezialisiert hat, in Agroforstwirtschaft kultiviert. Der Kakao wird mit Sorgfalt und Liebe angebaut. Das Ziel von Kuyay ist es, die Qualität und Authentizität des peruanischen Bodens bis hin zum Endprodukt, der köstlichen Schokolade, hervorzuheben. Ranulfo stellt sicher, dass die Kakaobäume gesund sind, ohne Pestizide oder andere Chemikalien zu verwenden, die für Mensch und Umwelt schädlich sind. Organische Abfälle wie Kakaoschoten und -schalen werden recycelt und in Dünger für die Plantage umgewandelt. Kuyay hat es sich zur Aufgabe gemacht, transparent zu arbeiten, um ein Vertrauensverhältnis zu den Verbrauchern aufzubauen. Durch den Anbau und die Produktion von Kakao wurden Arbeitsplätze geschaffen und Ausbildungsprogramme durchgeführt. Sie lehren die Kunst des Kakaoanbaus vom...
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