Paradai - Dunkle Schokolade 100% Nakhon Si Thammarat - THAILAND - 50g
Diese dunkle Single Origin Tafel von Paradai mit Kakao aus der Region Nakhon Si Thammarat in Thailand hat einen Kakaoanteil von 100%. Ein gesunder und genussvoller Genuss, bestehend aus nur einer Zutat: reinem Kakao.
Eine wunderbar gefertigte Tafel, mit einem sauberen Bruch und einem intensiven Kakaogeschmack, mit einer dunklen, fein dosierten Bitterkeit. In diesen tiefen Aromen findet sich eine Cremigkeit, die eine grosse Finesse offenbart.
Die Provinz Nakhon Si Thammarat liegt im Süden des Landes, an der Ostküste der malaiischen Halbinsel, die zum Golf von Thailand führt. Der schwarze Hintergrund der Verpackung orientiert sich am 100%igen Kakaoanteil dieser Tafel und die goldenen Prägungen erinnern an die typische Flora und Fauna der Ursprungsregion Nakhon Si Thammarat mit ihren Farnwäldern und alten Obstgärten.
Kakaobohnen (100% Thailand)
Kakaobauer und Chocolatier
Yai Jud ist fast 90 Jahre alt und baut seit jeher Kakao auf der Familienplantage an. Diese Kakaobäuerin ist eine wahre thailändische Legende, und der Kakao, den sie produziert, wächst auf über vierzig Jahre alten Bäumen, ohne jegliche chemische Zusätze oder Pestizide. Paradai arbeitet seit der Gründung der Marke im Jahr 2017 mit ihr zusammen, und die ersten produzierten Tafeln wurden aus ihrem außergewöhnlichen Kakao hergestellt.
PARADAi Phurich und Warit, zwei beste Freunde, gründeten 2016 die Schokoladenmanufaktur PARADAi, nachdem sie in ihrem Heimatland, in Hinterhöfen von Nakhon Si Thammarat, aufgegebene Kakaobäume wiederentdeckt hatten. PARADAi, was auf Thailändisch „Begleiter“ oder „Freundschaft“ bedeutet, hat sich zum Ziel gesetzt, diese vergessenen Pflanzen zu nutzen und kauft seither Single Origin Kakaoschoten in sehr kleinen Mengen von lokalen Bauern aus verschiedenen Regionen Thailands. PARADAi arbeitet ausschließlich im direkten Handel mit ausgewählten Kakaobauern zusammen, die ihren Kakao rein natürlich anbauen. Diese Betriebe sind zu klein, um sich eine Bio-Zertifizierung leisten zu können, verwenden aber keine Chemikalien oder Pestizide auf ihren Plantagen. Sie bauen ihren Kakao auch in Agroforstsystemen mit anderen Bäumen und Pflanzen an und roden keine Wälder. Aus all diesen Gründen und weil sie Zwischenhändler konsequent meiden, erhalten die Bauern einen deutlich höheren Preis als der Durchschnitt für ihre Kakaobohnen. Nach zwei Jahren Vorbereitung eröffnete PARADAi 2018 sein erstes Schokoladen-Café mit einer Kleinserien-Schokoladenmanufaktur in der Altstadt von Ba...
Mehr ...
Produkte von PARADAi
Entdecken
