Xocolatísimo est un chocolatier du Salvador, en Amérique centrale. En combinant les techniques anciennes de récolte du cacao avec le savoir-faire de la chocolaterie fine européenne, Xocolatísimo a atteint son objectif de produire l'un des meilleurs chocolats artisanaux au monde, de la fève à la tablette.

Xocolatísimo utilise uniquement du cacao salvadorien single-origin. Ils sélectionnent les fèves de cacao en prêtant une très grande attention à la saveur, mais aussi à établir des relations socialement et écologiquement durables avec les petits et moyens producteurs. Actuellement, ils n'ont qu'un seul fournisseur de fèves Trinitario, mais ils collaborent avec plusieurs autres agriculteurs pour les aider à atteindre un niveau de production durable.