TBros – Dunkle Schokolade 62 % mit Oolong-Tee – VIETNAM - 69g
Bean-to-bar
Diese handwerkliche Bean-to-Bar-Schokolade mit Oolong-Tee ist sicherlich die bekannteste Kreation des vietnamesischen Chocolatiers TBros; sie gewann zudem die Bronzemedaille der Academy of Chocolate in London.
Hergestellt aus 62 % Kakaobohnen aus Dak Lak und Pulver des berühmten Oolong-Tees aus Moc Chau, bietet diese Schokolade ein kräftiges, dabei perfekt ausgewogenes Teearoma – ein absoluter Genuss zu Gebäck oder als Dessert nach einem asiatischen Essen.
Das Bild auf der Verpackung zeigt die wunderschönen Landschaften dieser Region und ihre Teefelder, die sich über die Hügel bis auf fast 1.200 m Höhe erstrecken.
Kakaomasse (62 % Vietnam), Rohrzucker, Kakaobutter, Oolong-Tee
Kakaobauer und Chocolatier
Diese Plantage liegt in der Provinz Dak Lak, im zentralen Hochland Vietnams. Sie baut Trinitario-Hybriden an und liefert sie direkt an die Anlagen von TBros, wo die Bohnen fermentiert, getrocknet und verarbeitet werden. Der Kakao dieser Plantage diente als Grundlage für die preisgekrönten Schokoladen von TBros.
Stolz auf die Qualität, die sie bei den Landwirten gefunden haben, und mit dem Wunsch, ihre Gemeinschaften weiterhin zu unterstützen, begann TBros, diese Bohnen nach Europa und in den Rest der Welt zu exportieren.
TBros TBros ist ein vietnamesisches Unternehmen für Bean-to-Bar-Schokolade, das 2017 von zwei Schulfreunden, Truong Minh Thang und Nguyen Duy Thong, gegründet wurde, die ihre Leidenschaft für Kakao und Schokolade teilen. Nachdem sie erkannt hatten, dass die Qualität des in Vietnam produzierten Kakaos verbessert werden könnte, erforschten sie die mikrobielle Biodiversität und die Prozesse nach der Ernte, um das Geschmackspotenzial der Bohnen zu optimieren. Obwohl Kakao bereits Ende des 19. Jahrhunderts in Vietnam eingeführt wurde, begann man erst im 21. Jahrhundert, ihn auf professionellerer Ebene anzubauen. Kakao wird in Vietnam derzeit von über 12.000 Bauern angebaut, die in der Regel Parzellen von 1 bis 3 Hektar bewirtschaften. TBros hat in Vietnam eine Lieferkette für Kakao aufgebaut, die von der Fermentationsstation über die Fabrik (Produktion, Forschung und Entwicklung) bis hin zu den Kunden (in Vietnam und international) reicht. Ihr Ziel ist es, dass alle Beteiligten glücklich zu machen: Bauern, Mitarbeiter und Kunden. Die TBros-Schokoladentafeln haben im Laufe der Jahre viele internationale Preise gewonnen....
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