TBros - Cioccolato fondente 62% al tè Oolong - VIETNAM - 69g
Bean-to-bar
Questo cioccolato artigianale Bean-to-Bar al tè Oolong è certamente la più celebre creazione del cioccolatiere vietnamita TBros, ha infatti vinto la medaglia di bronzo dell'Accademia del Cioccolato di Londra.
Realizzato a partire dal 62% di fave di cacao origine Dak Lak e dalla polvere del famoso tè Oolong di Moc Chau, questo cioccolato offre un aroma potente ma perfettamente equilibrato di tè, una delizia assoluta in accompagnamento a pasticceria o come dessert dopo un pasto asiatico.
Il dipinto raffigurato sulla confezione illustra i magnifici paesaggi di questa regione e i suoi campi di tè che si estendono sulle colline a quasi 1200 metri di altitudine.
Pasta di cacao (62% Vietnam), zucchero di canna, burro di cacao, tè Oolong
Produttore di cacao e cioccolatiere
Questa piantagione si trova nella provincia di Dak Lak, sugli altopiani centrali del Vietnam. Coltiva ibridi Trinitario che consegna direttamente agli impianti di TBros, dove le fave vengono fermentate, essiccate e lavorate. Il cacao di questa piantagione è servito come base per la produzione dei cioccolati premiati di TBros.
Orgogliosi della qualità trovata presso gli agricoltori e desiderosi di continuare a sostenere le loro comunità, TBros ha iniziato ad esportare queste fave in Europa e nel resto del mondo.
TBros TBros è un'azienda vietnamita di cioccolato Bean-to-Bar fondata nel 2017 da due compagni di scuola, Truong Minh Thang e Nguyen Duy Thong, che condividono la passione per il cacao e il cioccolato. Dopo essersi resi conto che la qualità del cacao prodotto in Vietnam poteva essere migliorata, hanno fatto ricerche sulla biodiversità microbica e sui processi di post-raccolta per ottimizzare il potenziale del sapore dei semi. Sebbene il cacao sia stato introdotto in Vietnam alla fine del 1800, la sua coltivazione a livello professionale è iniziata solo nel XXI secolo. Attualmente, in Vietnam il cacao è coltivato da più di 12.000 agricoltori i quali, in genere, coltivano appezzamenti di terreno delle dimensioni comprese tra 1 e 3 ettari. TBros ha realizzato una filiera per il cacao in Vietnam che va dalla stazione di fermentazione alla fabbrica (produzione, ricontrollo e sviluppo) e infine ai clienti (in Vietnam e all'estero). Il suo obiettivo mira a fare in modo che tutti coloro che partecipano tale percorso ne traggano beneficio: agricoltori, dipendenti e clienti. Le tavolette di cioccolato TBros hanno vinto numerosi premi internazionali nel corso degli anni....
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