Nahua - Dunkle Schokolade 70% mit Cayenne - COSTA RICA - 50g
Bean-to-bar
Die Cayenne-Tafeln von Nahua, obwohl sie einfach gehalten sind, bieten eine aufregende, reichhaltige und befriedigend cremige Textur und bewahren gleichzeitig das tiefe, intensive Bouquet der Aromen des Kakaos aus dem sie hergestellt sind.
Alle Nahua-Schokoladen enthalten feine Kakaostückchen, die mit den vorhandenen Geräten nicht verarbeitet werden können. Anstatt Zeit und Ressourcen darauf zu verwenden, sie herauszufiltern, haben die Nahua-Schokoladenhersteller beschlossen, sie beizubehalten, was ihre handwerklich hergestellte Schokolade noch interessanter macht.
Kakaomasse (70% Costa Rica), Zucker, Kakaobutter, Cayenne
Cocoa farmer and chocolate maker
Edwin Sibaja lebt mit seiner Familie auf einem kleinen Stück Land in Guatuso, am Rande von Upala. Mit seiner langjährigen landwirtschaftlichen Erfahrung bewirtschaftet Edwin eine sorgfältig geführte Familienkakaoplantage und wendet nachhaltige landwirtschaftliche Methoden an.
Edwin ist ein scharfsinniger Tüftler und sucht stets nach neuen Möglichkeiten, um seine Kakaoproduktion zu verbessern. Er ist auch ein angesehener Gemeindevorsteher, der oft auf den Plantagen seiner Nachbarn anzutreffen ist und ihnen hilft, die besten Methoden beim Kakaoanbau weiterzugeben.
Edwin wendet nachhaltige Anbaupraktiken an, achtet daher auf korrekten Anbau und die richtige Düngung in Übereinstimmung mit dem Nahua Cacao Renovation Programm. Als Mitglied des Nahua-Erzeugernetzwerks profitiert Edwin vom Gewächshaus des Unternehmens und vom Zugang zu hochwertigen Kakaosorten, um die Qualität seiner Ernten zu verbessern. Ausserdem arbeiten technische Assistenten mit ihm zusammen, um sicherzustellen, dass er über die notwendigen Werkzeuge verfügt, um seine eigene Kakaobaumschule zu betreiben.
NAHUA Nahua ist Costa Ricas führende Marke für feine, handwerklich hergestellte Schokolade. Ihre Schokolade wird aus einzigartigen Trinitario-Kakaobohnen hergestellt, die durch einen sorgfältigen Nachernteprozess ihr volles Geschmackspotenzial entfalten. Anschliessend wird eine Vielzahl von Zutaten hinzugefügt, um allen Schokoladenliebhabern ein einzigartiges Gourmet-Erlebnis zu ermöglichen. Das Cacao Renovation Programm von Nahua arbeitet direkt mit den lokalen Gemeinschaften der Landwirte zusammen und trägt dazu bei, die Lebensbedingungen von Kleinbauern zu verbessern, indem es wertvolle technische Schulungen und Zugang zu Finanzierungsmöglichkeiten bietet. Das Programm konzentriert sich auch auf die Erhaltung der Umwelt durch die Förderung nachhaltiger Anbaumethoden, Wiederaufforstung und den Schutz natürlicher Ökosysteme. Nahua möchte einen positiven Einfluss ausüben, Kakaobohne für Kakaobohne!...
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