Nahua - Cioccolato fondente 70% con pepe di Caienna - COSTA RICA - 50g
Bean-to-bar
Una consistenza calda e una cremosità ricca e appagante in queste tavolette, dall'aspetto poco elaborato, di cioccolato fondente Nahua al 70% con pepe di Cayenna.
Tutti i cioccolati Nahua contengono piccole particelle di fave di cacao che le loro macchine non riescono a elaborare. Piuttosto che dedicare tempo e risorse per filtrarle, i cioccolatieri Nahua hanno deciso di mantenerle, rendendo il loro cioccolato artigianale ancora più interessante.
Massa di cacao (70% Costa Rica), zucchero, burro di cacao, pepe di Caienna
Cocoa farmer and chocolate maker
Edwin Sibaja vive con la sua famiglia in un piccolo appezzamento di terreno a Guatuso, alla periferia di Upala. Forte dei suoi numerosi anni di esperienza agricola, Edwin conduce una fattoria di cacao a conduzione familiare, gestita con cura, e applica pratiche agricole sostenibili.
Edwin apprende con passione ed è sempre alla ricerca di modi per migliorare la sua produzione di cacao. È anche un membro rispettato della comunità e lo si può trovare spesso nelle piantagioni dei suoi vicini per aiutarli a condividere le migliori pratiche in materia di produzione del cacao.
Edwin attua pratiche di coltivazione sostenibili e un sistema nutritivo corretto, in conformità con il Programma di Rinnovamento del Cacao Nahua. In qualità di membro della rete di agricoltori di Nahua, Edwin beneficia della serra dell'azienda e dell'accesso a varietà di cacao di alta qualità che lo aiutano a migliorare la qualità delle sue piante. Gli assistenti tecnici lavorano con lui per assicurarsi che abbia gli strumenti per gestire il proprio vivaio di cacao.
NAHUA Nahua è uno dei principali marchi di cioccolato artigianale della Costa Rica. Il suo cioccolato è prodotto utilizzando cacao Trinitario monorigine che raggiunge il suo pieno potenziale di sapore attraverso un meticoloso processo di post-raccolta. Una ricca varietà di ingredienti viene poi aggiunta per offrire un'esperienza gastronomica unica a tutti gli amanti del cioccolato. Lavorando direttamente con le comunità agricole locali, il Programma di Rinnovamento del Cacao di Nahua aiuta a migliorare la vita dei piccoli produttori, fornendo preziosa formazione tecnica e assistenza finanziaria. Il programma si concentra anche sulla salvaguardia dell'ambiente, promuovendo pratiche agricole sostenibili, la riforestazione e la conservazione degli ecosistemi naturali. Nahua cerca di avere un impatto positivo, una fava di cacao alla volta!...
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