Nahua - Chocolat noir 70% au piment de Cayenne - COSTA RICA - 50g
Bean-to-Bar
Une texture chaude et un crémeux riche et satisfaisant dans ces tablettes, d'aspect simple, de chocolat noir Nahua 70% au piment de Cayenne.
Tous les chocolats Nahua contiennent de fines particules de fèves de cacao que leurs machines ne peuvent pas traiter. Plutôt que de consacrer du temps et des ressources à les filtrer, les chocolatiers Nahua ont décidé de les conserver, ce qui rend leur chocolat artisanal encore plus intéressant.
Pâte de cacao (70% Costa Rica), sucre, beurre de cacao, piment de Cayenne
Cocoa farmer and chocolate maker
Edwin Sibaja vit avec sa famille sur un petit terrain à Guatuso, à la périphérie d'Upala. Fort de ses nombreuses années d'expérience dans l'agriculture, Edwin exploite une plantation familiale de cacao gérée avec soin et met en œuvre des pratiques agricoles durables.
Edwin est un apprenant avisé et cherche toujours des moyens d'améliorer sa production de cacao. Il est également un membre respecté de la communauté et on le trouve souvent dans les plantations de ses voisins pour les aider à partager les meilleures pratiques en matière de production de cacao.
Edwin met en œuvre des pratiques de culture durables et une nutrition appropriée, conformément au Nahua Cacao Renovation Program. En tant que membre du réseau de producteurs de Nahua, Edwin bénéficie de la serre de l'entreprise et de l'accès à des variétés de cacao de haute qualité, afin de l’aider à améliorer la qualité de ses plants. Des assistants techniques travaillent également avec lui pour s'assurer qu'il dispose des outils nécessaires pour gérer sa propre pépinière de cacaoyers.
NAHUA Nahua est l’une des principales marques de chocolat artisanal du Costa Rica. Son chocolat est produit à partir de cacao Trinitario single-origin qui atteint tout son potentiel gustatif grâce à un processus post-récolte méticuleux. Une riche variété d'ingrédients est ensuite ajoutée pour offrir une expérience gastronomique unique à tous les amateurs de chocolat. Travaillant directement avec les communautés agricoles locales, le Cacao Renovation Program de Nahua contribue à améliorer la vie des petits producteurs en leur offrant de précieuses formations techniques et de l’aide financière. Le programme se concentre également sur la préservation de l'environnement en encourageant les pratiques agricoles durables, la reforestation et la conservation des écosystèmes naturels. Nahua cherche à avoir un impact positif, une fève de cacao à la fois !...
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