Definite - Dunkle Schokolade 65% Finca Elvesia mit Kaffee und Meersalz - DOMINIKANISCHE REPUBLIK - 60g
Bean-to-bar
Diese Definite Tafel wird mit Spezialitätenkaffee von Casa Barista, einer Kaffeerösterei in Santo Domingo, und Meersalz hergestellt.
Die Geschmacksnoten dieser Schokolade sind Trockenfrüchte, Karamell und Nüsse.
Kakaobohnen (58% Dominikanische Republik), Rohrzucker, Kakaobutter, Kaffeebohnen, Meersalz
Kakaobauer und Chocolatier
Die Finca Elvesia ist eine Kakaoplantage im Nordosten der Dominikanischen Republik, wo die allerersten Kakaoplantagen angelegt wurden. Am Ende des neunzahlten Jahrhunderts von Schweizer Einwanderern in Partnerschaft mit Philippe Suchard gegründet, entwickelte sie sich zur grössten Kakaoplantage der Karibik und besass sogar eine eigene Eisenbahn, um den Kakao zum Hafen für den Export nach Europa zu transportieren.
Auf der Farm wachsen auf etwa 200 Hektar Kakao mit besonderen Geschmacksrichtungen und Aromen, die das Ergebnis von mehr als 125 Jahren sorgfältiger Auswahl sind.
Nach der Ernte werden die Bohnen fünf Tage lang in speziellen Holzkisten fermentiert und anschliessend in Solartrocknern etwa sieben Tage lang getrocknet.
Definite Chocolate Definite Chocolate ist ein Bean-to-Bar-Chocolatier, der in der Dominikanischen Republik in Kleinstmengen produziert. Da sie direkt von den Bauern des Landes beziehen, verwenden sie nur hochwertigen Single-Origin-Kakao, den sie mit grösster Sorgfalt rösten, mahlen, temperieren und zu feinen Tafeln formen. Wo immer möglich, verwendet Definite Chocolate nur lokale Zutaten, um die örtliche Industrie zu unterstützen und jeder Tafel einen karibischen Touch zu verleihen. Alle Tafeln werden auf natürliche Weise und ohne jegliche Zusatzstoffe hergestellt. Definite Chocolate wurde von Jens Kamin gegründet, der von Deutschland in die Dominikanische Republik zog, um seinen Traum, Chocolatier zu werden, zu verwirklichen. Sie sind der erste dominikanische Schokoladenhersteller, der einen internationalen Preis gewonnen hat, im Jahre 2017, als das Unternehmen gerade einmal ein Jahr alt war. Das Team besteht aktuell aus acht Mitarbeitern, welche am Firmensitz in Santo Domingo, der Hauptstadt der Dominikanischen Republik, arbeiten....
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