Disidente - Dunkle Schokolade 61% Marañot (Cashew-Gianduia) - KOLUMBIEN - 40g

Bean-to-bar
Marañot (Cashew) ist eine Hommage an den italienischen Gianduia (Nuss-Nougat-Schokolade) aus dem Piemont.
Da diese Disidente-Tafel zu 100 % kolumbianisch ist, werden die Haselnüsse in dieser Nuss-Nougat-Schokolade durch Cashewkerne aus der Region Orinoquía ersetzt, die in Kombination mit Kakao-Mikrolots aus der gleichen Region eine süsse, cremige Tafel mit einer weichen Textur ergeben.
Kakabohnen (41% Kolumbien), Rohrzucker, Cashewkerne, Kakaobutter
Kakaobauer und Chocolatier
Auf der Farm Villa Gaby stellt Elizabeth Agudelo, eine araukanische Kakaobäuerin in dritter Generation, Kakaospezialitäten aus den Schoten her, die ihr Vater auf seinen Expeditionen durch die Ebenen, Dschungel und Berge Kolumbiens gesammelt hat.
Cacao Disidente Cacao Disidente ist ein 360°-Bean-to-Bar-Schokoladenhersteller, der starke Beziehungen zu Kakaobauern und anderen Akteuren vor Ort pflegt. Ihr Unternehmen wurde auf den Grundwerten Vielfalt und Qualität gegründet, und ihre Mission ist es, ihre eigene Geschichte als kolumbianische Kakaoproduzenten zu schreiben. Sie schulen und fördern alle, die an der Produktion von Spezialitätenkakao beteiligt sind, um die Qualität und das Ansehen des kolumbianischen Kakaos zu steigern und gleichzeitig kakaobezogene Karrieren attraktiv und stabil zu gestalten. Sie arbeiten sehr detailliert, probieren jede Fermentationscharge und berücksichtigen jede einzelne bei der Entwicklung ihrer Rezepte. Durch Feldbesuche, Verkostungen und den Austausch mit ihren Partnern erforscht und studiert Cacao Disidente unter anderem kolumbianischen Kakao, seine Sorten, seine Herkunft und seine Verarbeitung. Cacao Disidente hat es sich zur Aufgabe gemacht, eine angenehmere, gerechtere und inspirierendere Schokoladenwelt aufzubauen. Im Bewusstsein der Bedeutung der Kakaoanbaugebiete arbeiten sie eng mit den Kakaobauern zusammen, entwickeln gemeinsam hochwertigen Kakao, und ihre Preise sind deutlich höher...
Mehr ...
Produkte von Cacao Disidente
Entdecken
-
CHF 7.90
-
CHF 9.50
-
CHF 8.90
-
Definite – Dunkle Schokolade 55 % mit karamellisierten Mandeln und Gewürzen – DOMINIKANISCHE REPUBLIK
CHF 7.60