Disidente - Chocolat noir 61% Marañot (gianduia de noix de cajou) - COLOMBIE - 40g
Bean-to-Bar
Le Marañot est un hommage à la gianduia italienne du Piémont.
Ce produit Cacao Disidente étant 100 % colombien, les noisettes de la gianduia sont remplacées par des noix de cajou de l'Orinoquía qui, associées à des microlots de cacao de la même région, produisent une barre douce et crémeuse à la texture onctueuse.
Fèves de cacao (41% Colombie), sucre de canne, noix de cajou, beurre de cacao
Producteur de cacao et chocolatier
À la ferme Villa Gaby, Elizabeth Agudelo, cultivatrice de cacao araucanien de troisième génération, produit des cacaos de spécialité à partir des cabosses recueillies par son père lors d'expéditions dans les plaines, les jungles et les montagnes de Colombie.
Cacao Disidente Cacao Disidente est un fabricant de chocolat bean-to-bar à 360° qui entretien des relations solides avec les producteurs de cacao et les autres acteurs sur le terrain. Ayant fondé leur entreprise autour des valeurs essentielles de la diversité et de la qualité, leur mission est d'écrire leur propre histoire en tant que producteurs de cacao colombiens. Ils forment et encouragent tous ceux qui sont impliqués dans la production de cacao de spécialité afin de rehausser la qualité et le prestige du cacao colombien, tout en rendant les carrières liées au cacao attrayantes et stables. Travaillant à une échelle très détaillée, ils goûtent chaque lot de fermentation et considèrent chacun d'entre eux individuellement lorsqu'ils conçoivent leurs recettes. Au travers de visites de terrain, de dégustations et d'échanges avec ses partenaires, Cacao Disidente recherche et étudie le cacao colombien, ses variétés, ses origines et sa transformation, entre autres critères. Cacao Disidente s'est donné pour mission de construire un monde du chocolat plus agréable, plus juste et plus inspirant. Conscients de l'importance des régions cacaoyères, ils travaillent étr...
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