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„Krakakoa - Dunkle Schokolade 100% - INDONESIEN“ im Warenkorb. Warenkorb anzeigen

Disidente - Dunkle Schokolade 70% mit getrockneten Ananasstückchen - KOLUMBIEN - 40g

Criollo
Bean-to-bar

70%ige dunkle Schokolade von Disidente mit getrockneten Ananasstückchen

Diese sehr verbreitete kolumbianische Frucht wird einer «Zeodration» (Trocknungsverfahren mit Zeolith-Mineral) unterzogen, die einen geringen Energieverbrauch erfordert und den Verlust von Nährstoffen in der Frucht verhindert. In der Nase vereint die 70%ige Schokolade Noten von Guarapo (Zuckerrohrsaft) und Zuckerrohrhonig mit intensiver tropischer Fruchtigkeit. Am Gaumen belebt eine ausgeprägte Tamarindennote eine süsse, nussige und samtige Mischung.

 					
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Herkunftsland

Kolumbien

Zutaten

Kakabohnen (62% Kolumbien), Rohrzucker, Ananas, Kakaobutter

Kann enthalten

Milch,

Erdnüsse,

Eier,

Schalenfrüchte,

Kokosnüsse

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g

Energie 490kcal

|

Fett 40g

davon gesättigte Fettsäuren 25g

|

Kohlenhydrate 52g

davon Zucker 29g

|

Ballaststoffe 9g

|

Eiweiss 6g

|

Salz 0g

Zusatzinformationen

Gewicht: 40 g | Abmessungen: 8 × 16 cm | GTIN: 07709982721967

Kakaobauer und Chocolatier

Villa Gaby

Auf der Farm Villa Gaby stellt Elizabeth Agudelo, eine araukanische Kakaobäuerin in dritter Generation, Kakaospezialitäten aus den Schoten her, die ihr Vater auf seinen Expeditionen durch die Ebenen, Dschungel und Berge Kolumbiens gesammelt hat.

Cacao Disidente
Cacao Disidente ist ein 360°-Bean-to-Bar-Schokoladenhersteller, der starke Beziehungen zu Kakaobauern und anderen Akteuren vor Ort pflegt. Ihr Unternehmen wurde auf den Grundwerten Vielfalt und Qualität gegründet, und ihre Mission ist es, ihre eigene Geschichte als kolumbianische Kakaoproduzenten zu schreiben. Sie schulen und fördern alle, die an der Produktion von Spezialitätenkakao beteiligt sind, um die Qualität und das Ansehen des kolumbianischen Kakaos zu steigern und gleichzeitig kakaobezogene Karrieren attraktiv und stabil zu gestalten. Sie arbeiten sehr detailliert, probieren jede Fermentationscharge und berücksichtigen jede einzelne bei der Entwicklung ihrer Rezepte. Durch Feldbesuche, Verkostungen und den Austausch mit ihren Partnern erforscht und studiert Cacao Disidente unter anderem kolumbianischen Kakao, seine Sorten, seine Herkunft und seine Verarbeitung. Cacao Disidente hat es sich zur Aufgabe gemacht, eine angenehmere, gerechtere und inspirierendere Schokoladenwelt aufzubauen. Im Bewusstsein der Bedeutung der Kakaoanbaugebiete arbeiten sie eng mit den Kakaobauern zusammen, entwickeln gemeinsam hochwertigen Kakao, und ihre Preise sind deutlich höher...

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