TBros – Dunkle Schokolade 70% mit Phu-Quoc-Pfeffer – VIETNAM - 68g
Bean-to-bar
Der vielfach ausgezeichnete vietnamesische Chocolatier TBros aus Danang steht hinter dieser exklusiven 70% Bean-to-Bar-Kreation mit Phu-Quoc-Pfeffer.
Als Schokoladenbasis verwendet er seine berühmten Trinitario-Kakaobohnen aus der Provinz Dak Lak und arbeitet darin behutsam grob zerstoßene Körner eines der besten Pfeffer der Welt ein – von der vietnamesischen Insel Phu Quoc.
Dieser sehr aromatische Pfeffer mit warmen, holzigen und leicht jodigen Noten verleiht dieser Schokolade ein besonders elegantes Aroma – ideal zum Servieren nach einem Essen mit Fisch, Krustentieren und Gemüse.
Kakaomasse (70% Vietnam), Rohrzucker, Kakaobutter, Rosa Pfeffer
Kakaobauer und Chocolatier
Diese Plantage liegt in der Provinz Dak Lak, im zentralen Hochland Vietnams. Sie baut Trinitario-Hybride an, die sie direkt an die Anlagen von TBros liefert, wo die Bohnen fermentiert, getrocknet und verarbeitet werden. Der Kakao dieser Plantage diente als Basis für die preisgekrönten Schokoladen von TBros.
Stolz auf die Qualität, die sie bei den Landwirten vorfinden, und mit dem Wunsch, ihre Gemeinschaften weiterhin zu unterstützen, begann TBros, diese Bohnen nach Europa und in den Rest der Welt zu exportieren.
TBros TBros ist ein vietnamesisches Unternehmen für Bean-to-Bar-Schokolade, das 2017 von zwei Schulfreunden, Truong Minh Thang und Nguyen Duy Thong, gegründet wurde, die ihre Leidenschaft für Kakao und Schokolade teilen. Nachdem sie erkannt hatten, dass die Qualität des in Vietnam produzierten Kakaos verbessert werden könnte, erforschten sie die mikrobielle Biodiversität und die Prozesse nach der Ernte, um das Geschmackspotenzial der Bohnen zu optimieren. Obwohl Kakao bereits Ende des 19. Jahrhunderts in Vietnam eingeführt wurde, begann man erst im 21. Jahrhundert, ihn auf professionellerer Ebene anzubauen. Kakao wird in Vietnam derzeit von über 12.000 Bauern angebaut, die in der Regel Parzellen von 1 bis 3 Hektar bewirtschaften. TBros hat in Vietnam eine Lieferkette für Kakao aufgebaut, die von der Fermentationsstation über die Fabrik (Produktion, Forschung und Entwicklung) bis hin zu den Kunden (in Vietnam und international) reicht. Ihr Ziel ist es, dass alle Beteiligten glücklich zu machen: Bauern, Mitarbeiter und Kunden. Die TBros-Schokoladentafeln haben im Laufe der Jahre viele internationale Preise gewonnen....
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