Definite - Dunkle Schokolade 100% Zorzal - DOMINIKANISCHE REPUBLIK - 60g
Bean-to-bar
Diese Schokoladentafel von Definite aus nur einer Zutat wird mit Kakao aus der Zorzal Naturschutz-Reserve hergestellt.
Sie schmeckt nach Beeren und schwarzem Tee.
Kakaobohnen (100% Dominikanische Republik)
Kakaobauer und Chocolatier
Das Zorzal-Reservat ist das erste private Reservat der Dominikanischen Republik, das mit dem Ziel gegründet wurde, den Überwinterungsraum der Bicknelldrossel, eines bedrohten Zugvogels aus Neuengland, zu erhalten. Es befindet sich in der Provinz Duarte im nördlichen Zentrum der Dominikanischen Republik.
Ihre exquisiten Kakaobohnen sind das Ergebnis sorgfältiger Pflege, die eine Schokolade hervorbringt, die in Bezug auf Aroma und Geschmack unübertroffen ist.
Wenn die Zorzal-Kakaoschoten geerntet werden, werden die Bohnen nach einem strengen Nachernteprotokoll verarbeitet, das den höchsten Qualitätsstandards entspricht. Die Fermentation dauert etwa sechs Tage in Holzkisten, danach trocknen die Bohnen acht bis zehn Tage.
Definite Chocolate Definite Chocolate ist ein Bean-to-Bar-Chocolatier, der in der Dominikanischen Republik in Kleinstmengen produziert. Da sie direkt von den Bauern des Landes beziehen, verwenden sie nur hochwertigen Single-Origin-Kakao, den sie mit grösster Sorgfalt rösten, mahlen, temperieren und zu feinen Tafeln formen. Wo immer möglich, verwendet Definite Chocolate nur lokale Zutaten, um die örtliche Industrie zu unterstützen und jeder Tafel einen karibischen Touch zu verleihen. Alle Tafeln werden auf natürliche Weise und ohne jegliche Zusatzstoffe hergestellt. Definite Chocolate wurde von Jens Kamin gegründet, der von Deutschland in die Dominikanische Republik zog, um seinen Traum, Chocolatier zu werden, zu verwirklichen. Sie sind der erste dominikanische Schokoladenhersteller, der einen internationalen Preis gewonnen hat, im Jahre 2017, als das Unternehmen gerade einmal ein Jahr alt war. Das Team besteht aktuell aus acht Mitarbeitern, welche am Firmensitz in Santo Domingo, der Hauptstadt der Dominikanischen Republik, arbeiten....
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