Siamaya - Dunkle Schokolade 70% mit Pomelo und Kaffee - THAILAND - 75g
Bean-to-bar
Arabica-Kaffee, der von Hochlandstämmen in Nordthailand angebaut wird, wird mit Kakaobohnen zur Siamaya - Dunkle Schokolade 70% mit Pomelo und Kaffee gemahlen. Kandierte Pomeloschalen fügen eine sanfte Geschmacksexplosion von Zitrusfrüchten hinzu. Diese Schokolade vereint den Reichtum der tropischen Aromen mit dem raffinierten Geschmack einer handgefertigten, erstklassigen dunklen schokolade!
Kakaomasse (61%, Thailand), brauner Rohrzucker, getrocknete Pomeranzenschalen, Kakaobutter, Arabica-Kaffeebohnen
Cocoa farmer and chocolate maker
Khun Pathom (Herr Pathom) leitet die Thai Coffee & Cocoa Cooperative, die im Norden Thailands ansässig ist. Er arbeitet direkt mit den lokalen Bauern zusammen, stellt ihnen Bäume aus seinen Baumschulen zur Verfügung und gibt sein Wissen während des gesamten Anbauprozesses an sie weiter. Anschliessend kauft er ihre Ernte zu fairen Preisen und verarbeitet sie in Lampang, in der schönen hügeligen Region Nordthailands, zu Kakaobohnen. Derzeit exportiert er nach Japan und Singapur. Die beiden grössten Farmen der Genossenschaft befinden sich in Lampang sowie Nakorn Si Thammarat und werden von Unternehmen der Gemeinden geführt; zusammen haben sie heute etwa 21.000 Bäume. Der gesamte Prozess, vom Anbau bis zur getrockneten fermentierten Bohne, erfolgt mit vollständiger Rückverfolgbarkeit. Das Team von Siamaya Chocolate arbeitet seit vielen Jahren direkt mit Khun Pathom zusammen, lernt und kultiviert gemeinsam die Kunst der nachhaltigen Landwirtschaft und verarbeitet den Kakao zu Schokoladentafeln von Weltklasse!
Siamaya Chocolate Siamaya Chocolate wurde 2017 in Chiang Mai von zwei Food-Freunden mit einer Leidenschaft für die asiatische Küche gegründet, Kristian Levinsen und Neil Ransom. Als lebenslange Schokoladenliebhaber wollten sie die unglaublichen Geschmäcker, Aromen und Naturprodukte Thailands und Asiens in handgefertigte Bean-to-Bar-Schokolade einfliessen lassen. Von Grund auf lernten sie jeden Schritt der Schokoladenherstellung und widmen sich seitdem der Verbesserung und Perfektionierung der Qualität ihrer Produkte. Seit seinen Anfängen auf den lokalen Märkten ist Siamaya Chocolate mit seinem Team aus einheimischen Mitarbeitern gewachsen und verkauft seine Produkte in ganz Thailand und auf mehreren internationalen Märkten. Die Macher von Siamaya sind immer auf der Suche nach neuen, köstlichen und einzigartigen Schokoladensorten, die von Thailand und Asien inspiriert sind, und beleben diese Inspirationen natürlich fortlaufend, indem sie neue Geschmacksrichtungen auf den Markt bringen und nur Zutaten von höchster Qualität einsetzen. Siamaya möchte seine Kunden mit unerwarteten Kombinationen, Tee- sowie anderen Geschmacksrichtungen überraschen und begeistern, dafür wurde das Unternehmen...
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