Siamaya - Cioccolato fondente 70% con pomelo e caffè - THAILANDIA - 75g
Bean-to-bar
Caffè Arabica in grani, coltivato dalle tribù della Tailandia del nord, macinato con fave di cacao per ottenere un fine cioccolato fondente al 70%. Le scorze candite di pompelmo aggiungono una dolce nota di agrumi. Questo cioccolato combina assieme la ricchezza dei sapori tropicali con il gusto raffinato del cioccolato fondente di prima qualità.
Massa di cacao (61%, Thailandia), zucchero di canna, buccia di pomelo essiccata, burro di cacao, chicchi di caffè arabica.
Produttore di cacao e cioccolatiere
Khun Pathom (che significa Signor Pathom), gestisce e dirige la Thai Coffee & Cocoa Cooperative, con sede nel nord della Tailandia. Lavora direttamente con gli agricoltori locali, fornendo loro gli alberi dei suoi vivai e condividendo con essi le sue conoscenze durante tutta la durata del processo di coltivazione. Successivamente, compra i loro raccolti a prezzi equi e li trasforma in fave di cacao a Lampang, nella bella regione collinare della Tailandia settentrionale. Attualmente esporta in Giappone e a Singapore. Le due imprese agricole più grandi della cooperativa si trovano a Lampang e Nakorn Si Thammarat e sono gestite da imprese collettive; insieme, le due imprese agricole, contano attualmente circa 21.000 alberi. L'intero processo, dalla coltivazione alla fava di cacao secca fermentata, viene realizzato in piena tracciabilità. Siamaya Chocolate lavora direttamente con Khun Pathom da diversi anni, imparando e curando insieme l'arte della coltivazione sostenibile e trasformando il cacao in tavolette di cioccolato di classe mondiale!
Siamaya Chocolate La Siamaya Chocolate è stata fondata a Chiang Mai nel 2017 da due amici buongustai con la passione per la cucina asiatica, Kristian Levinsen e Neil Ransom. Amanti da sempre del cioccolato, volevano infondere la particolarità dei sapori, degli aromi e dei prodotti naturali della Tailandia e dell'Asia nel cioccolato artigianale bean-to-bar (che, ricordiamo, è il processo di produzione in loco del cioccolato: dalla fava di cacao, bean, alla tavoletta di cioccolato, bar). Partendo da zero, hanno appreso ogni fase del processo di fabbricazione del cioccolato e da allora si sono dedicati a migliorare e perfezionare la qualità dei loro prodotti. Dai suoi esordi sui mercati locali, Siamaya Chocolate è cresciuta grazie ad un team di dipendenti locali e attualmente vende i suoi prodotti in tutta la Tailandia e in diversi mercati internazionali. Sempre alla ricerca di nuovi, deliziosi e unici cioccolati di ispirazione tailandese e asiatica, Siamaya continua a innovare introducendo nuovi sapori e utilizzando solo ingredienti di altissima qualità. Siamaya mira a sorprendere e deliziare i propri clienti con combinazioni, infusioni e gusti inattesi ed ha avuto grande riconoscimento a livell...
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