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RARE. FAIR.

Des cacaos cultivés dans le respect de la nature et de l’humain, des chocolats

élaborés par des artisans d’exception directement dans les pays producteurs:

Découvrez les meilleurs chocolats tree/bean-to-bar du monde

Des cacaos cultivés dans le respect de la nature et de l’humain, des chocolats élaborés par des artisans d’exception directement dans les pays producteurs: découvrez les meilleurs chocolats tree/bean-to-bar du monde.

Origines

Le cacao ne pousse que sur la ceinture équatoriale dans un climat chaud et humide.
Il faut aller très loin pour découvrir les meilleurs crus: préservés, purs, exceptionnels.
Faites votre choix parmi les meilleurs chocolats originaires de plus de 30 pays…
Le cacao ne pousse que sur la ceinture équatoriale dans un climat chaud et humide. Il faut aller très loin pour découvrir les meilleurs crus: préservés, purs, exceptionnels. Faites votre choix parmi les meilleurs chocolats originaires de plus de 30 pays…

CACAO

80% du chocolat consommé dans le monde est actuellement issu de monocultures
d’un même type de cacao. Or il en existe trois autres sortes, de très grande qualité.
Nous les recherchons aux quatre coins du monde pour vous faire découvrir
le goût authentique et rare des cacaos d’exception!
80% du chocolat consommé dans le monde est actuellement issu de monocultures d’un même type de cacao. Or il en existe trois autres sortes, de très grande qualité. Nous les recherchons aux quatre coins du monde pour vous faire découvrir le goût authentique et rare des cacaos d’exception!
cosse cacao chocolat boutique bean-to-bar tree-to-bar suisse

1. Criollo (5%)

  • Histoire: Première sorte cultivée il y a plus de 3000 ans par les Olmèques
  • Origine: Région du Lac Maracaibo (Venezuela)
  • Aspect: Cabosses pointues et verruqueuses vertes ou rouges
  • Arômes: Les plus fins et aromatiques que l’on puisse trouver
  • Culture: Amérique centrale, Sri Lanka et Indonésie

2. Trinitario (10%)

  • Histoire: Croisement sauvage du Criollo et du Forastero qui s’est produit il y a environ 300 ans
  • Origine: Ile de Trinidad
  • Aspect: Cabosses de formes et de couleurs très variées
  • Arômes: Fins mais plus légers que ceux du Criollo
  • Culture: Mexique, Caraïbes, Colombie, Venezuela, Asie du Sud-Est

3. Forastero (80%)

  • Histoire: Seconde variété découverte par les conquistadors espagnols il y a 500 ans
  • Origine: Cœur de l’Amazonie
  • Aspect: Cabosses jaunes et lisses
  • Arômes: Notes boisées sombres et légèrement acides
  • Culture: Afrique, Brésil et Equateur

4. Nacional (5%)

  • Histoire: Variété régionale du Forastero
  • Origine: Andes équatoriennes
  • Aspect: Cabosses jaunes et légèrement verruqueuses
  • Arômes: Floral proche du jasmin et de la fleur d’oranger
  • Culture: Uniquement en Equateur

Engagement

Social. Nous avons créé notre propre chaîne d’approvisionnement et connaissons personnellement les artisans chocolatiers qui nous fournissent. Tous sont exclusivement situés dans les pays producteurs de cacao. Ainsi, 50% du prix de la plaque reste dans le pays d'où elle provient, contre 6-7% pour une plaque issue… du commerce équitable.
Durable. Distributeur de chocolat engagé, nous réinvestissons 1% de notre chiffre d’affaires dans des projets de protection de la biodiversité dans les pays producteurs de cacao à travers notre affiliation à l’ONG 1% For the Planet.
1% ofr the planet member logo
Equitable. Transparent. Sans concessions.
En savoir plus
Criolloquetzal engagement chocolat social et durable

Sources:
Public Eye – Déclaration de Berne | COCOABAROMETER.ORG | BASIC - Bureau d’Analyse Sociétale pour une information Citoyenne

A PROPOS

Nous aimons le chocolat noir sans arrière-goût amer! En ne proposant à la vente
que des produits entièrement fabriqués par des artisans-chocolatiers situés dans
les pays producteurs de cacao, nous contournons intégralement  les filières de
l’industrie agroalimentaire et y soutenons la création de productions à haute valeur
ajoutée. Nous nous engageons pour une agriculture durable et si possible biologique,
des conditions de travail dignes et nous accompagnons nos chocolatiers et leurs
producteurs de cacao grâce à des partenariats à long terme.
Nous sommes fiers des produits d’exception que nous vous proposons.
Nous aimons le chocolat noir sans arrière-goût amer! En ne proposant à la vente que des produits entièrement fabriqués par des artisans-chocolatiers situés dans les pays producteurs de cacao, nous contournons intégralement les filières de l’industrie agroalimentaire et y soutenons la création de productions à haute valeur ajoutée. Nous nous engageons pour une agriculture durable et si possible biologique, des conditions de travail dignes et nous accompagnons nos chocolatiers et leurs producteurs de cacao grâce à des partenariats à long terme. Nous sommes fiers des produits d’exception que nous vous proposons.
CriolloQuetzal
Rare. Fair.
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