Luisa Abram - Dunkle Schokolade 70% mit Cupuaçu - BRASILIEN - 80g
Bean-to-bar
Diese Schokolade wird von Luisa Abram aus extrem seltenem Kakao hergestellt, der wild im Amazonas-Regenwald wächst. Er wird von Gemeinschaften am Fluss geerntet, welche die einheimischen Bäume der Frucht schützen. Jeder Fluss steht für eine Region mit einer anderen Geschmacksrichtung.
Subtile Zitrusnoten in dieser 70%igen dunklen Schokolade verbinden sich anmutig mit der Schale von kristallisiertem Cupuaçu - einer seltenen tropischen Frucht, die mit dem Kakao verwandt ist. Sie ergänzen sich auf natürliche Weise - als wären sie füreinander gemacht.
Kakaomasse (70% Brasilien), Kakaobutter, Rohrzucker, kandierter Cupuaçu
Cocoa farmer and chocolate maker
Dieser Kakao, der in Zusammenarbeit mit lokalen Gemeinschaften angebaut wird, stellt die Weiterentwicklung von Luisa Abrams allerersten Fermentationsversuchen dar. Das gemeinsame Lernen war ein Kinderspiel, das durch die Vertrautheit der lokalen Gemeinschaften mit dem Kakaohandel und Luisa Abrams Leidenschaft für die Herstellung hochwertiger Schokolade erleichtert wurde.
Die Kakaobohnen und die daraus hergestellte Schokolade in Kleinserie haben nicht nur Lob geerntet, sondern auch das Einkommen dieser Flussgemeinden erhöht. Ihr hochwertiger Kakao wird für das Zwei- bis Dreifache des Preises von Massenkakao verkauft.
Die Gemeinden entlang der Ufer des Flusses Tocantins im Becken des unteren Amazonas leben von Açaí, Kakao und Fischfang.
Luisa Abram Luisa Abram wurde 2014 gegründet und ist eine Schokoladenfabrik, die sich der Beschaffung von Kleinstmengen aus wild gepflücktem Kakao aus dem Amazonas-Regenwald verschrieben hat. Sie arbeitet mit lokalen Anrainergemeinschaften zusammen, die die Kakaobohnen im Wald sammeln, fermentieren und trocknen. Die umweltfreundliche Sammlung der Bohnen stärkt die Autonomie der indigenen Gemeinschaften, entwickelt die lokale Wirtschaft und fördert den Erhalt des Regenwaldes. Die Schokolade wird in kleinem Massstab in São Paulo, Brasilien, von der Familie Abram-Banks hergestellt: Luisa, Andre, Mirian und Andrea. Luisa, die gleichnamige Gründerin der Marke, schätzt die Verpflichtung zur Qualität in jeder Phase der Herstellung ihrer aussergewöhnlichen Produkte. Die Familie nimmt die Schokoladenherstellung selbst in die Hand und kontrolliert und überwacht jede Phase des Prozesses, von der Ernte des Kakaos bis zur fertigen Tafel und der Logistik....
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