Luisa Abram - Chocolat noir sauvage 70% au Cupuaçu - BRESIL - 80g
Bean-to-Bar
Ce chocolat est confectionné par Luisa Abram avec un cacao extrêmement rare qui pousse à l'état sauvage dans la forêt amazonienne. Il est récolté par des communautés riveraines qui préservent les arbres indigènes du fruit. Chaque rivière représente une région avec un profil gustatif différent.
Les subtiles notes d'agrumes de ce chocolat noir 70 % se mélangent gracieusement au zeste de cupuaçu cristallisé - un fruit tropical rare apparenté au cacao. Ils se complètent naturellement... comme s'ils étaient faits l'un pour l'autre.
Pâte de cacao (70% Brésil), beurre de cacao, sucre de canne, cupuaçu confit
Cocoa farmer and chocolate maker
Cultivé en partenariat avec les communautés locales, ce cacao représente l'évolution des tout premiers essais de fermentation de Luisa Abram. Ils ont appris ensemble, combinant l’expertise des communautés locales dans le domaine du commerce du cacao et la passion de Luisa Abram pour la fabrication de chocolat de qualité supérieure.
Les fèves de cacao et le chocolat qui en résulte ont suscité des éloges et ont permis d'augmenter les revenus de ces communautés riveraines. Leur cacao supérieur se vend deux à trois fois plus cher que le cacao en vrac. Les communautés vivant le long des rives du fleuve Tocantins, dans le bassin du Bas-Amazone, vivent de l'açaí, du cacao et de la pêche.
Luisa Abram Fondée en 2014, Luisa Abram est une chocolaterie qui se consacre à l'approvisionnement en micro-lots de cacao cultivé de manière sauvage dans la forêt amazonienne. Elle s'associe à des communautés locales riveraines qui collectent, fermentent et sèchent les fèves de cacao dans la forêt. La collecte écologique des fèves renforce l’autonomie des communautés indigènes, développe les économies locales et encourage la conservation de la forêt tropicale. Le chocolat est fabriqué à petite échelle à São Paulo, au Brésil, par la famille Abram-Banks : Luisa, Andre, Mirian et Andrea. Luisa, la fondatrice éponyme de la marque, valorise l'engagement envers la qualité à chaque étape de la création de leurs produits d’exception. La famille a une approche très concrète de la fabrication du chocolat, contrôlant et supervisant chaque étape du processus, de la récolte du cacao à la barre finie et à la logistique....
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