Milz - Dunkle Schokolade 65% mit Seemandeln - DOMINIKANISCHE REPUBLIK - 50g
Tree-to-bar
Wilde Seemandeln, die von Frauen geerntet und am Strassenrand sowie auf dominikanischen Märkten verkauft werden, bilden die Grundlage für die einzigartige 65%ige dunkle Schokolade von Milz.
Ganze, ungeschnittene tropische Mandeln werden von Hand auf jeder Tafel platziert und verleihen ihr einen köstlichen Knack.
Kakaobohnen (60% Dominikanische Republik), Rohrzucker, Kakaobutter, Seemandeln
Kakaobauer und Chocolatier
Für die Herstellung ihrer Schokolade verwendet Milz Chocolate Kakao, der auf ihrer eigenen Farm Cacaotal del Norte in den Bergen von El Jobo, Gaspar Hernandez, im Norden der Dominikanischen Republik angebaut wird.
Milz Chocolate besitzt diese Farm seit 2015. Damals besass die Farm nur junge Bäume (1-3 Jahre alt), die langsam begannen, die ersten Früchte zu tragen. Ein Jahr später kauften sie eine weitere Parzelle vor der ursprünglichen Farm, auf der bereits ausgewachsene Bäume standen.
Der gesamte Prozess beginnt hier, angefangen beim nachhaltigen und verantwortungsvollen Anbau und der Ernte bis hin zur Fermentation und Trocknung, um Kakaobohnen von hervorragender Qualität und Geschmack zu erzeugen.
Milz Chocolat Die Familie Milz Strauss, die schon lange in der Viehzucht tätig ist, wurde vor einigen Jahren vom Kakaoanbau angezogen und erwarb im Jahr 2015 eine Kakaofarm. Damals hatte der Betrieb junge Bäume (1-3 Jahre alt) und diese begann langsam, ihre ersten Früchte zu tragen. Ein Jahr später kauften sie eine weitere, vor der ursprünglichen Farm gelegene Parzelle, auf der bereits ausgewachsene Bäume standen. Die Marke Milz Chocolat wurde 2019 gegründet. Ende 2020 nahm Milz Chocolat am ersten Festival of Dominican Chocolate teil und wurde mit Gold, Silber und einem Public Choice Award ausgezeichnet. Im Jahr 2022 nahmen sie an den UK Academy of Chocolate Awards teil und gewannen Silber und Bronze. Milz Chocolat ist ein handwerkliches Produkt von der Farm zur Tafel. Ihre köstliche Schokolade wird mit dem besten Kakao auf ihrem eigenen Land, Cacaotal del Norte IFM, in den Bergen an der Nordküste der Dominikanischen Republik, bekannt als El Jobo, Gaspar Hernandez, hergestellt. Hier beginnt der gesamte Prozess, der mit dem nachhaltigen sowie verantwortungsvollen Anbau und der Ernte beginnt, dann mit der Fermentation und Trocknung fortgesetzt wird, um Kakaobohnen von hervorragender...
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