Milz - Chocolat noir 65% aux amandes tropicales - RÉPUBLIQUE DOMINICAINE - 50g
Tree-to-Bar
Les amandes tropicales sauvages, ou badames, récoltées et vendues par des femmes le long des routes et sur les marchés dominicains, sont à la base de cette recette unique de chocolat Milz noir 65%.
Des badames entières et non-émondées sont déposées délicatement à la main sur chaque plaque, leur conférant un croquant des plus agréables.
Fèves de cacao (60% République Dominicaine), sucre de canne, beurre de cacao, amandes tropicales
Producteur de cacao et chocolatier
Pour l'élaboration de son chocolat, Milz Chocolat utilise du cacao cultivé dans sa propre ferme, Cacaotal del Norte, située dans les montagnes d'El Jobo, Gaspar Hernandez, au nord de la République dominicaine.
Milz Chocolat possède cette ferme depuis 2015. À l'époque, la ferme comptait de jeunes arbres âgés de 1 à 3 ans, qui commençaient à produire leurs premiers fruits. Un an plus tard, ils ont acheté une autre parcelle en face de la ferme d'origine, qui comptait déjà des arbres adultes.
C'est le départ d’un long procédé de transformation, en commençant par la culture et la récolte durables et responsables, et en continuant par la fermentation et le séchage afin de produire des fèves de cacao d'une qualité et d'une saveur excellentes.
Milz Chocolat La famille Milz Strauss, issus de l’élevage de bétail, s’est tournée il y a plusieurs années vers la culture du cacao, acquérant une ferme de cacao en 2015. À l'époque, la ferme comptait de jeunes arbres âgés de 1 à 3 ans, qui commençaient à produire leurs premiers fruits. Un an plus tard, ils ont acheté une autre parcelle en face de la ferme d'origine, qui comptait déjà des arbres adultes. La marque Milz Chocolat est née en 2019. Fin 2020, Milz Chocolat participe à la première édition du Festival of Dominican Chocolate et se voit décerner des médailles d'or, d'argent et un prix du public. En 2022, ils ont participé aux UK Academy of Chocolate Awards et ont remporté des médailles d'argent et de bronze. Milz Chocolat est un produit artisanal, de la ferme à la tablette. Leur délicieux chocolat est créé avec le meilleur cacao de leur propre terre, le Cacaotal del Norte IFM, situé dans les montagnes de la côte nord de la République dominicaine, connu sous le nom de El Jobo, Gaspar Hernandez. C'est le départ d’un long procédé de transformation, en commençant par la culture et la récolte durables et responsables, et en continuant par la fer...
En savoir plus ...
Produits de Milz Chocolat
