TBros - Cioccolato fondente 70% al pepe di Phu Quoc - VIETNAM - 68g
Bean-to-bar
Il cioccolatiere vietnamita pluripremiato TBros con sede a Danang è l'autore di questa creazione fondente Bean-to-Bar 70% esclusiva al pepe di Phu Quoc.
Utilizzando per la base cioccolatosa le sue famose fave di cacao Trinitario della provincia di Dak Lak, vi incorpora delicatamente grani frantumati di uno dei migliori pepi del mondo provenienti dall'isola vietnamita di Phu Quoc.
Questo pepe molto aromatico dalle note calde, legnose e leggermente iodate conferisce a questo cioccolato un sapore tra i più eleganti, ideale per essere servito dopo un pasto a base di pesce, crostacei e verdure.
Pasta di cacao (70% Vietnam), zucchero di canna, burro di cacao, pepe rosa
Produttore di cacao e cioccolatiere
Questa piantagione si trova nella provincia di Dak Lak, sugli altopiani del Vietnam centrale. Coltiva ibridi Trinitario che consegna direttamente agli impianti di TBros, dove le fave vengono fermentate, essiccate e lavorate. Il cacao di questa piantagione è servito da base per la produzione dei cioccolati premiati di TBros.
Orgogliosa della qualità riscontrata presso gli agricoltori e desiderosa di continuare a sostenere le loro comunità, TBros ha iniziato a esportare queste fave in Europa e nel resto del mondo.
TBros TBros è un'azienda vietnamita di cioccolato Bean-to-Bar fondata nel 2017 da due compagni di scuola, Truong Minh Thang e Nguyen Duy Thong, che condividono la passione per il cacao e il cioccolato. Dopo essersi resi conto che la qualità del cacao prodotto in Vietnam poteva essere migliorata, hanno fatto ricerche sulla biodiversità microbica e sui processi di post-raccolta per ottimizzare il potenziale del sapore dei semi. Sebbene il cacao sia stato introdotto in Vietnam alla fine del 1800, la sua coltivazione a livello professionale è iniziata solo nel XXI secolo. Attualmente, in Vietnam il cacao è coltivato da più di 12.000 agricoltori i quali, in genere, coltivano appezzamenti di terreno delle dimensioni comprese tra 1 e 3 ettari. TBros ha realizzato una filiera per il cacao in Vietnam che va dalla stazione di fermentazione alla fabbrica (produzione, ricontrollo e sviluppo) e infine ai clienti (in Vietnam e all'estero). Il suo obiettivo mira a fare in modo che tutti coloro che partecipano tale percorso ne traggano beneficio: agricoltori, dipendenti e clienti. Le tavolette di cioccolato TBros hanno vinto numerosi premi internazionali nel corso degli anni....
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