TBros - Cioccolato fondente 70% con pepe rosa - VIETNAM - 30g
Bean-to-bar
Un cioccolato fondente al 70% raffinato con pepe rosa proveniente dall'isola di Phu Quoc, in Vietnam. Piccante, con un leggero sapore di sale marino.
Massa di cacao (70% Vietnam), zucchero di canna, burro di cacao, pepe rosa
Produttore di cacao e cioccolatiere
Questa piantagione si trova nella provincia di Dak Lak, sugli altopiani centrali del Vietnam. Coltiva ibridi Trinitario e li consegna direttamente allo stabilimento TBros, dove le fave di cacao vengono fermentate, essiccate e lavorate. Il cacao di questa piantagione è stato utilizzato come base per alcuni dei cioccolati premiati della TBros.
Soddisfatta della qualità prodotta da questi agricoltori, per proseguire nel sostentamento delle loro comunità, TBros ha continuato ad esportare queste fave di cacao in Europa e nel resto del mondo.
TBros TBros è un'azienda vietnamita di cioccolato Bean-to-Bar fondata nel 2017 da due compagni di scuola, Truong Minh Thang e Nguyen Duy Thong, che condividono la passione per il cacao e il cioccolato. Dopo essersi resi conto che la qualità del cacao prodotto in Vietnam poteva essere migliorata, hanno fatto ricerche sulla biodiversità microbica e sui processi di post-raccolta per ottimizzare il potenziale del sapore dei semi. Sebbene il cacao sia stato introdotto in Vietnam alla fine del 1800, la sua coltivazione a livello professionale è iniziata solo nel XXI secolo. Attualmente, in Vietnam il cacao è coltivato da più di 12.000 agricoltori i quali, in genere, coltivano appezzamenti di terreno delle dimensioni comprese tra 1 e 3 ettari. TBros ha realizzato una filiera per il cacao in Vietnam che va dalla stazione di fermentazione alla fabbrica (produzione, ricontrollo e sviluppo) e infine ai clienti (in Vietnam e all'estero). Il suo obiettivo mira a fare in modo che tutti coloro che partecipano tale percorso ne traggano beneficio: agricoltori, dipendenti e clienti. Le tavolette di cioccolato TBros hanno vinto numerosi premi internazionali nel corso degli anni....
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