Disidente - Dark chocolate 70% with cacao nibs - COLOMBIA - 40g
Bean-to-Bar
Disidente 70% dark chocolate with cocoa nibs.
For those who are passionate about cocoa beans or those who aren’t familiar yet, the experience of this bar based on our Blend 70% chocolate and cocoa nibs offers a seductive play of textures thanks to the union of chocolate and nibs. The nose of the 70% chocolate combines notes of guarapo and sugarcane honey with intense tropical fruitiness. On the palate, a pronounced tamarind note enlivens a sweet, nutty, velvety-textured blend.
Cacao beans (62% Colombia), cane sugar, cacao butter, cacao nibs
Cocoa farmer and chocolate maker
On the Villa Gaby farm, Elizabeth Agudelo, a third-generation Araucanian cacao farmer, produces specialty cacaos from the legacy of the pods collected by her father on expeditions through the plains, jungles and mountains of Colombia.
Cacao Disidente Cacao Disidente est un fabricant de chocolat bean-to-bar à 360° qui entretien des relations solides avec les producteurs de cacao et les autres acteurs sur le terrain. Ayant fondé leur entreprise autour des valeurs essentielles de la diversité et de la qualité, leur mission est d'écrire leur propre histoire en tant que producteurs de cacao colombiens. Ils forment et encouragent tous ceux qui sont impliqués dans la production de cacao de spécialité afin de rehausser la qualité et le prestige du cacao colombien, tout en rendant les carrières liées au cacao attrayantes et stables. Travaillant à une échelle très détaillée, ils goûtent chaque lot de fermentation et considèrent chacun d'entre eux individuellement lorsqu'ils conçoivent leurs recettes. Au travers de visites de terrain, de dégustations et d'échanges avec ses partenaires, Cacao Disidente recherche et étudie le cacao colombien, ses variétés, ses origines et sa transformation, entre autres critères. Cacao Disidente s'est donné pour mission de construire un monde du chocolat plus agréable, plus juste et plus inspirant. Conscients de l'importance des régions cacaoyères, ils travaillent étr...
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