Tibitó - Chocolat noir 65% à la lime rangpur - COLOMBIE - 80g
Bean-to-Bar
L'une des dernières créations de Tibitó, ce chocolat noir 65% à la lime rangpur de Viotá (Cundinamarca) offre un bel équilibre de textures et de saveurs acidulées et fraiches.
Le cacao est infusé à température contrôlée avec les écorces de cette mandarine, puis mélangé à du beurre de cacao et du sucre de canne. Enfin, des morceaux d'écorce de mandarine sont ajoutés au chocolat pour lui donner un peu de croquant.
Pâte de cacao (65%% Colombie), sucre, écorce de lime rangpur, lécithine de tournesol
Producteur de cacao et chocolatier
Kausai Sacha est une coopérative composée de 7 associations situées dans la région de Putumayo, en Colombie. Elle est née en 2021 lorsque deux coopératives, ASOPROCAO et COPROCAGUAMUEZ, se sont réunies pour discuter des besoins des producteurs de cacao, des désavantages liés aux prix, et de la manipulation par les intermédiaires qui affectaient les relations entre les associations du Putumayo et les chocolatiers colombiens. Kausai Sacha vise à accroître la représentation des producteurs de cacao de Putumayo aux niveaux national et international et, surtout, à améliorer la qualité de vie des familles de producteurs de cacao.
Le cacao de qualité de Kausai Sacha est principalement récolté dans la vallée de Guamuez, dans la partie occidentale du Putumayo.
Tibitó Tibitó Chocolate est un fabricant de chocolat bean-to-bar colombien, né en 2015 de l'envie d'explorer la richesse et la diversité du cacao colombien. Leur dévouement à la qualité et à l'excellence leur a valu 10 prestigieuses prix nationaux et internationaux. En travaillant avec les meilleurs producteurs, ils ont créé un chocolat artisanal de qualité supérieure qui représente la richesse et la variété du terroir colombien tout en donnant aux producteurs de cacao locaux le crédit qu'ils méritent. Ils croient en des pratiques équitables et éthiques, de la fève à la tablette, en payant des prix élevés directement aux fermiers et aux coopératives, ce qui leur garantit une juste rémunération pour leur travail et leur dévouement. En éliminant les intermédiaires, ils établissent des relations solides et transparentes avec leurs fournisseurs. En outre, Tibitó Chocolate favorise un lieu de travail inclusif et s'engage en faveur de l'égalité des sexes et de l'autonomisation au sein de l'industrie, avec une équipe composée à près de 80 % de femmes. Non seulement Tibitó s'engage à respecter des pratiques socialement éthiques, mais ils font égalemen...
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