Belú - Chocolat noir 70% au café - SALVADOR - 50g
Bean-to-Bar
Cette tablette primée est conçue pour les amateurs d'espresso. Elsalvadorcoffee fournit à Belú son café d'Ahuachapán, au Salvador, vainqueur de la Coupe Illy.
Le mélange de chocolat noir 70 % de Belú et de café commence par une saveur subtile qui s'intensifie progressivement au fur et à mesure qu'il fond dans la bouche.
Fèves de cacao (70% Salvador), sucre de canne, grains de café
Cocoa farmer and chocolate maker
La Finca El Carmen se situe à 225 mètres au-dessus du niveau de la mer à Sonsonate, avec une superficie totale de production de cacao de 11,8 hectares. Elle est ombragée par des arbres tels que le Madre Cacao (Gliricidia sepium), le cèdre, le paterno, l'acajou et le zapote. Le processus de fermentation s'effectue dans des caisses, suivi d'un séchage au soleil sur des lits de séchage. La période optimale de récolte s'étend d'août à avril.
Belú cacao Belú Cacao sont des artisans chocolatiers primés du Salvador qui ont réintroduit la véritable saveur du cacao single-origin dans d’exquises tablettes de chocolat. L’équipe 100% féminine, passionnée par le savoir-faire artisanal et les modes de vie sains, se consacre à la production d'un chocolat d’exception à partir de cultures mésoaméricaines ancestrales. Le chocolat est fabriqué en petites quantités afin de préserver la qualité dans chaque plaque. Bel'u s'engage à entraîner des changements positifs une tablette de chocolat à la fois ! L'entreprise travaille en commerce direct avec les agriculteurs et paie des prix élevés pour leurs produits. Les producteurs de cacao participent à l'initiative « Blue Harvest » d'Alianza Cacao, qui encourage les producteurs de cacao à utiliser des pratiques de gestion durables et à accéder au marché afin d'améliorer leur bien-être économique. Cette initiative engage également les producteurs à prendre soin des ressources naturelles et à utiliser l'eau de manière rationnelle....
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