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Definite - Chocolat noir 100% Zorzal - RÉPUBLIQUE DOMINICAINE - 60g

Trinitario
Bean-to-Bar

Un seul ingrédient pour cette tablette de chocolat Definite 100% avec du cacao de la réserve Zorzal.

Le chocolat a des notes de fruits rouges et de thé noir.

 					
			CHF 7.60
		
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Pays d'origine

Républ. dom.

Ingrédients

Fèves de cacao (100% République Dominicaine)

Peut contenir

lait,

fruits à coque,

noix de coco

Valeurs nutritives moyennes pour 100g

Energie 633kcal

|

Matières grasses 50g

dont acides gras saturés 30g

|

Glucides 37g

dont sucres 0g

|

Fibres alimentaires 18g

|

Protéines 13g

|

Sel 0g

Informations complémentaires

Poids: 60 g | Dimensions: 8 × 15 cm | GTIN: 07463777699540

Producteur de cacao et chocolatier

Zorzal

La réserve Zorzal est la première réserve privée Dominicaine créée dans le but de conserver l'habitat d'hivernage de la grive de Bicknell, un oiseau migrateur menacé de Nouvelle-Angleterre. Elle se situe dans la province de Duarte, dans le centre-nord de la République dominicaine.

Ses fèves exquises sont le fruit d'un soin méticuleux qui donne un chocolat inégalé en termes d'arôme et de saveur. Lorsque les cabosses de cacao Zorzal sont récoltées, les fèves sont traitées selon un protocole post-récolte rigoureux, répondant aux normes de qualité les plus élevées.

La fermentation dure environ six jours dans des caisses en bois, après quoi les fèves sèchent huit à dix jours.

Definite Chocolate
Definite Chocolate est un chocolatier bean-to-bar qui produit en micro-lots en République dominicaine. En s'approvisionnant directement auprès des agriculteurs du pays, ils n'utilisent que du cacao single-origin de haute qualité qu'ils torréfient, vannent, broient, tempèrent et moulent en fines tablettes avec le plus grand soin. Dans la mesure du possible, Definite Chocolate n'utilise que des ingrédients locaux afin de soutenir l'industrie locale et de donner une touche caribéenne à chaque plaque. Toutes les tablettes sont fabriquées de manière naturelle, sans aucun additif. Definite Chocolate a été fondé par Jens Kamin, qui a quitté l'Allemagne pour s'installer en République dominicaine afin de réaliser son rêve de devenir chocolatier. Ils sont le premier producteur de chocolat dominicain à remporter un prix international, qu'ils ont obtenu en 2017 alors que l'entreprise n'avait qu'un an d'existence. Leur équipe de 8 collaborateurs est basée à Saint-Domingue, la capitale dominicaine....