Definite - Cioccolato fondente 100% Zorzal - REPUBBLICA DOMINICANA - 60g
Bean-to-bar
Un solo ingrediente per questa tavoletta Definite di cioccolato al 100% con cacao della riserva Zorzal.
Il cioccolato presenta note di frutti rossi e tè nero.
Fave di cacao (100% Repubblica Dominicana)
Produttore di cacao e cioccolatiere
La riserva di Zorzal è la prima riserva privata della Repubblica Dominicana creata per conservare l'habitat di svernamento del tordo di Bicknell, un uccello migratore del New England a rischio di estinzione. Si trova nella provincia di Duarte, nella parte centro-settentrionale della Repubblica Dominicana.
Le sue squisite fave sono il frutto di una cura meticolosa, che si traduce in un cioccolato ineguagliabile in termini di aroma e sapore. Quando i baccelli di cacao Zorzal vengono raccolti, le fave vengono lavorate secondo un rigoroso protocollo post-raccolta che soddisfa i più alti standard di qualità.
La fermentazione dura circa sei giorni in casse di legno, dopodiché le fave vengono fatte essiccare per otto-dieci giorni.
Definite Chocolate Definite Chocolate è una cioccolateria Bean-to-bar che produce in micro-lotti nella Repubblica Dominicana. Si rifornisce direttamente dai coltivatori del Paese e utilizza solo cacao mono-origine di alta qualità, che tosta, macina, tempera e modella con la massima cura in tavolette finissime. Quando possibile, Definite Chocolate utilizza solo ingredienti locali per sostenere l'industria del Paese e dare ad ogni tavoletta un tocco caraibico. Tutte le tavolette sono prodotte in modo naturale, senza alcun additivo. Definite Chocolate è stata fondata da Jens Kamin, che ha lasciato la Germania per trasferirsi nella Repubblica Dominicana e realizzare il suo sogno di diventare un cioccolatiere. È il primo produttore di cioccolato dominicano a vincere un premio internazionale, ottenuto nel 2017 quando l'azienda aveva appena un anno di vita. Il loro team di 8 dipendenti ha sede a Santo Domingo, la capitale dominicana....
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