Definite - Cioccolato fondente 65% Finca Elvesia con caffè e sale marino - REPUBBLICA DOMINICANA - 60g
Bean-to-bar
Questa tavoletta Definite è aromatizzata con caffè di specialità proveniente da Casa Barista - un torrefattore di caffè single-origin di Santo Domingo - e sale marino.
Il cioccolato presenta note di frutta secca, caramello e noci.
Fave di cacao (58% Repubblica Dominicana), zucchero di canna, burro di cacao, caffè in grani, sale marino
Produttore di cacao e cioccolatiere
Finca Elvesia è una piantagione di cacao situata nel nord-est della Repubblica Dominicana, dove sono nate le prime piantagioni di cacao.
Fondata alla fine del XIX secolo da immigrati svizzeri in collaborazione con Philippe Suchard, divenne la più grande piantagione di cacao dei Caraibi, possedendo persino una propria ferrovia per trasportare il cacao al porto da cui partiva per l'esportazione in Europa.
La fattoria vanta circa 200 ettari di cacao con i suoi sapori e aromi caratteristici, frutto di oltre 125 anni di meticolosa selezione.
Una volta raccolte, le fave vengono fatte fermentare per cinque giorni in speciali casse di legno, quindi essiccate in essiccatoi solari per circa sette giorni.
Definite Chocolate Definite Chocolate è una cioccolateria Bean-to-bar che produce in micro-lotti nella Repubblica Dominicana. Si rifornisce direttamente dai coltivatori del Paese e utilizza solo cacao mono-origine di alta qualità, che tosta, macina, tempera e modella con la massima cura in tavolette finissime. Quando possibile, Definite Chocolate utilizza solo ingredienti locali per sostenere l'industria del Paese e dare ad ogni tavoletta un tocco caraibico. Tutte le tavolette sono prodotte in modo naturale, senza alcun additivo. Definite Chocolate è stata fondata da Jens Kamin, che ha lasciato la Germania per trasferirsi nella Repubblica Dominicana e realizzare il suo sogno di diventare un cioccolatiere. È il primo produttore di cioccolato dominicano a vincere un premio internazionale, ottenuto nel 2017 quando l'azienda aveva appena un anno di vita. Il loro team di 8 dipendenti ha sede a Santo Domingo, la capitale dominicana....
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