Krakakoa - Chocolat noir 100% - INDONÉSIE - 50g
Bean-to-Bar
100% de cacao de Sumatra dans sa forme la plus pure. Un chocolat Krakakoa complexe qui mélange l’acidité robuste du cacao fermenté avec des notes terreuses.
Fèves de cacao (100% Indonésie)
Cocoa farmer and chocolate maker
Le groupe agricole Sumber Agung - Berkah Kakao Fermentasi est situé à Bandar Negeri Suoh, sur l'île de Sumatra. Ce groupe représente le deuxième plus grand partenaire de Krakakoa et ils travaillent ensemble depuis de nombreuses années. Krakakoa leur a fourni des formations exhaustives sur la gestion efficace des récoltes, la fermentation et l'entretien du produit final, ce qui permet de produire des fèves de cacao fraîches et de qualité supérieure.
Krakakoa Krakakoa est née de la conviction que certains des meilleurs produits au monde se trouvent en Indonésie. Que les agriculteurs doivent pouvoir vivre correctement du dur labeur qu'ils accomplissent. Que l'environnement doit être protégé. La mission de Krakakoa est d’agir en accord avec ses convictions et de changer la façon dont les systèmes de production alimentaire impactent la planète et ses habitants, en commençant par le cacao. Ainsi, lorsque vous croquez dans du chocolat Krakakoa, vous faites l'expérience de leur engagement envers la qualité et le savoir-faire artisanal - un engagement à vous offrir le meilleur de l’Indonésie. Fondée en 2013, Krakakoa est fière de partager son chocolat 100% indonésien avec le monde entier. Bien que l'Indonésie soit le troisième producteur mondial de cacao, elle ne peut rivaliser avec les autres pays producteurs en termes de qualité. Les agriculteurs indonésiens ne sont pas bien formés au processus de fermentation du cacao, ce qui se traduit par des fèves non fermentées au goût médiocre. C'est là que Krakakoa intervient. En tant que chocolatier artisanal « farm-to-bar », Krakakoa s'engage directement auprès...
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