Kuyay - Chocolat noir 70% à la mangue - PÉROU - 70g
Tree-to-Bar
La douceur de la mangue et le cacao amazonien, un mélange imbattable !
Les mangues utilisées dans ce chocolat viennent de la ville de Tambo Grande et le cacao est issu de la plantation Kuyay.
Il a des notes de fruits rouges et d'agrumes et une légère touche caramélisée.
Pâte de cacao (70% Pérou), sucre de canne, mangue déshydratée, beurre de cacao
Cocoa farmer and chocolate maker
La plantation Kuyay se trouve dans la région de l'Amazonie, près de Bagua Grande. Elle appartient à Ranulfo Reyna, ingénieur agronome spécialisé dans le cacao et père du fondateur de Kuyay. C’est une ferme de 15 hectares, dont 10 sont dédiés à la culture du cacao en agroforesterie. La plantation héberge 135 variétés de cacaoyers indigènes, parmi d’autres arbres comme des bananiers, cocotiers et clémentiniers.
Ranulfo s’assure de la bonne santé des cacaoyers sans utiliser aucun pesticide ou autre produit chimique nocif pour l’humain et l'environnement. Les déchets organiques tels que les cabosses et les écorces de cacao sont recyclés et transformés en engrais pour la plantation.
KUYAY Kuyay est un chocolatier Tree-to-Bar péruvien fondé en 2016 par Jonathan Reyna et Carolina León. Kuyay produit des plaques de chocolat haut de gamme en utilisant leur propre cacao cultivé dans leur domaine qui héberge 135 variétés de cacaoyers indigènes. Les arbres sont cultivés en agroforesterie depuis plus de 10 ans par le père de Jonathan Reyna, Ranulfo, un ingénieur agronome spécialisé en cacao. Le cacao est cultivé avec soin et amour, l’objectif de Kuyay étant de mettre en avant la qualité et l’authenticité du terroir péruvien jusqu’au produit fini qu’est leur délicieux chocolat. Ranulfo s’assure de la bonne santé des cacaoyers sans utiliser aucuns pesticides ou autres produits chimique nocifs pour l’humain et l'environnement. Les déchets organiques tels que les cabosses et les écorces de cacao sont recyclés et transformés en engrais pour la plantation. Kuyay a également pour mission de travailler de façon transparente afin d’établir une relation de confiance avec ses consommateurs. La culture et production du cacao ont permis de générer des emplois et de mener des programmes de formation. Ils enseignent l’art de cultiver l...
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