Likkle More - Chocolat noir 70% à l'écorce d'orange et au thym jamaïcain frais - JAMAïQUE - 70g
Bean-to-Bar
Le chocolat noir 70% gourmand de Likkle More est infusé d’un doux parfum herbacé de thym et agrémenté de dés d'écorce d'orange.
Ce cacao Criollo/Amelonado Imperial College Selection (ICS) #95, né à Trinidad, est un mélange des meilleurs cacaos d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale.
Fèves de cacao (70% Jamaïque), sucre de canne, beurre de cacao, écorce d'orange, thym jamaïcain frais, beurre de cacao bio avec teinture végétale
Cocoa farmer and chocolate maker
Nichée dans la vallée de St. Thomas Ye Vale à St. Catherine, en Jamaïque, Tulloch Estates est une exploitation agricole familiale de 6ème génération gérée par Roger et Claire Turner, originaires de Jamaïque. Roger et Claire sont la définition même du couple d'agriculteurs dévoués et passionnés. En donnant la priorité aux pratiques agricoles écologiques au cours des 40 dernières années, ils ont su préserver la beauté inégalée de la vallée tout en produisant des fruits au goût exquis. Grâce à leur passion et leur dévouement, ce domaine va perdurer pour de nombreuses générations à venir.
Tulloch Estates cultive un mélange incroyablement varié de fruits tropicaux, allant des délices bien connus des Caraïbes comme les bananes, les noix de coco et la canne à sucre, à des variétés plus exotiques comme le jacquier, le ramboutan et les longanes. La famille a toujours privilégié la durabilité grâce à la diversité. D'anciennes collines boisées entourent cette propriété idyllique où les cultures tropicales poussent le long de deux rivières sinueuses dans le bassin de la vallée. Le terroir qui en résulte est riche, sain et idéal pour la culture d'un cacao de qualité supérieure.
Grâce à ces conditions parfaites, le couple a renoué avec un héritage familial vieux de plus de 175 ans, qui consiste à cultiver et à faire fermenter des fèves provenant d'un seul domaine. Ce domaine familial, pittoresque et intact, est prêt à s'illustrer en produisant l'un des meilleurs cacaos de Jamaïque.
LIKKLE MORE LIKKLE MORE est un petit atelier de chocolat Bean-to-Bar basé à Kingston, qui met un point d'honneur à créer dans chaque bouchée un équilibre parfait entre passion, artisanat, saveurs locales et ingrédients de qualité issus du terroir jamaïcain. Ils travaillent en étroite collaboration avec leurs producteurs de cacao pour cultiver et sélectionner les meilleures fèves de cacao jamaïcaines, créant ainsi une expérience de dégustation unique dans chacune de leurs tablettes. Originaire de Côte d'Ivoire, Nadine Burie, cheffe pâtissière et chocolatière artisanale, a passé sa vie à voyager à travers le monde. En 2010 elle tombe amoureuse de la Jamaïque, de sa nature, ses habitants et ses Island Vibes, et elle décide de partager sa passion pour la pâtisserie française avec sa nouvelle patrie. Elle a suivi des cours de pâtisserie fine et de chocolaterie à la plus prestigieuse académie du chocolat du Canada, ainsi que diverses formations sur le cacao avec les meilleurs spécialistes Bean-to-Bar des Caraïbes, afin de pouvoir ouvrir son propre atelier en Jamaïque. Un travail d'amour s'en est suivi pour Nadine, qui a créé une collection de recettes de dessert...
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