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Baianí - Chocolat noir 70% au grué de cacao, jus de limette et de piment - BRESIL - 58g

Pod
Trinitario
Tree-to-Bar

Les plats épicés sont au cœur de la cuisine de Bahia. Le mélange de piment et de chocolat est un grand classique, mais Baianí s'est mis au défi de relever la barre pour cette recette.

À la recherche de l'équilibre parfait entre l'intensité du chocolat noir à 70 % et le piquant du piment, les créateurs de Baianí ont voulu créer un goût agréable, même pour ceux qui ne sont pas amateurs de piment. Le "Pimenta Bode" est trempé dans du jus de citron vert pour apporter la juste dose d'acidité. Avec cette tablette, ils ont créé une véritable expérience sensorielle de Bahia !

CHF 6.50 33 en stock
TVA incluse. Frais de port (CHF 5.-) ajoutés lors du checkout.

33 en stock

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Pays d'origine
Brésil
Ingrédients

​Pâte de cacao (70% Brésil), sucre, grué de cacao, jus de limette, jus de piment


Peut contenir
lait,
fruits à coque,
Valeurs nutritives moyennes pour 100g
Energie 552kcal
Matières grasses 45g
dont acides gras saturés 24g
Glucides 28g
dont sucres 24g
Fibres alimentaires 17g
Protéines 10g
Sel 0g
Informations complémentaires
Poids: 58 g | Dimensions: 10 × 17 cm

Producteur de cacao et chocolatier

Baianí - Vale Potumuju

Vale Potumuju, où se cultive du cacao de haute qualité spécialement conçu pour la production de chocolat artisanal, est le domaine de Tuta et Juliana Aquino. Ils ont créé des protocoles spécifiques pour les procédés de récolte et post-récolte dans le but de maintenir des niveaux élevés de qualité du cacao et de donner à leurs fèves des résultats sensoriels supérieurs.

Le cacao provient de variétés hybrides Trinitario. Les variétés traditionnelles Pará et Parazinho, également appelées amelonado, de la région du Bas-Amazone et uniquement cultivées au Brésil, se trouvent également à Vale Potumuju. Les "roças", ou vergers, sont identifiés et séparés pour préserver les distinctions de certaines de ces variétés. En outre, ils ont identifié deux "terroirs" différents dans leur exploitation qui produisent deux hybrides aux notes sensorielles différentes : Lagoa et Paiol.

Les familles de Tuta et Janina cultivent et produisent du cacao depuis le début des années 1900 et aujourd'hui, grâce à de nouvelles pratiques et techniques agricoles, ils contribuent à réécrire l'histoire du cacao de Bahia.

Baianí Chocolates
Baianí Chocolates est une marque de chocolat Tree to Bar fondée en 2018 par Tuta et Juliana Aquino dans le but d’améliorer la qualité du cacao cultivé sur leur domaine, Vale Potumuju. Au départ, l'intention du couple était d'exporter des fèves de cacao de leur exploitation située dans la municipalité d'Arataca, dans l'État de Bahia au nord-est du Brésil. En plus de confirmer la qualité supérieure des fèves, ces expériences ont fait naître une passion pour l'alchimie de la chocolaterie. La marque a été lancée avec 3 saveurs en avril 2018. Depuis, Baianí connaît une croissance rapide sans jamais faire de compromis sur la qualité, comme l'attestent les nombreuses récompenses reçues. Les engagements de Tuta et Juliana en matière de qualité, de durabilité et de préservation du biome Mata Atlântica, l'un des plus riches au monde, sont mis en valeur dans tous les aspects de leur métier. Chaque tablette de chocolat est fabriquée avec leur cacao Single Origin de Vale Potumuju, et chaque création Baianí s'inspire de la cuisine brésilienne, avec des ingrédients tels que la Cachaça, le Tapioca et les coques de café, ou Cascara, harmonieusement mél...

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